КУЛИЧ КРАФФИН — 24 марта 2026 г. в 00:19:33.109
КУЛИЧ КРАФФИН 3 кулича - форма диаметром 13 см Все ингредиенты - комнатной температуры Сначала готовим ОПАРУ: Молоко - 200 мл Сухие дрожжи - 7 г Сахар - 1 ч.л Мука - 1 ст.л без горки В подогретом молоке (прим. 40 градусов) растворить дрожжи, сахар и муку. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте минут на 15-20. До увеличения опары и появления пенки Тем временем замешиваем ТЕСТО: Яйца - 1 шт + 2 желтка Ванильный сахар (ванилин) - 5 г Сахар - 80 г Сливочное масло (82%) - 100 г Мука - 450 г Для начинки: по желанию- шоколадные капли, цукаты, орехи, изюм и пр. Яйцо и желтки взбить с сахаром и ванилином в пышную пену (на видео) Смешать муку, опару, РАСТОПЛЕННОЕ сливочное масло, сахар, яйца, замесить некрутое тесто. Вымешивать ДОЛГО - около 10 минут, пока не начнет отлипать от стенок. Тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час до его увеличения в 2 раза Тесто обмять, разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Смазать растаявшим сливочным маслом, посыпать НАЧИНКОЙ - у меня цукаты Свернуть рулетом, разрезать рулет вдоль пополам, оставив неразрезанным его с одного конца на 5 см. Свернуть концы в разные стороны улиткой, разрезанной стороной наружу и сложить друг на друга. Положить тесто в формы для запекания, оставить в теплом месте на 30 минут. Поставить выпекать в духовку нагретую до 180° выпекать в течение 10 минут снизить температуру до 160° и выпекать еще 30 минут. Если верх начнет темнеть, накрыть фольгой. Готовые куличи посыпать сахарной пудрой