Что войдет в актуализированную «дорожную карту» по повышению потребления рыбы? ЧАСТЬ 1
Что войдет в актуализированную «дорожную карту» по повышению потребления рыбы? ЧАСТЬ 1 ‼️ 50 лет назад в нашей стране была утверждена первая «дорожная карта» по продвижению рыбопродукции. В современной России аналогичный документ был принят по поручению главы государства в 2024 году. Об актуализации новой «дорожной карты» с учетом уже реализованных мероприятий и опыта СССР говорили участники «рыбной» сессии «Недели российского ритейла». «Мы пройдемся по некоторым реперным точкам „дорожной карты“ СССР. Сравним её с нынешней „дорожной картой“ и подумаем о том, что нужно для того, чтобы актуализировать этот документ двухлетней давности и что с ним делать дальше», – задал тон дискуссии модератор, президент ВАРПЭ Герман Зверев. Киты рыбного потребления СССРvsРФ: 🏭 Рыбопереработка. Важная задача в «дорожной карте» СССР — увеличить объем производства продукции в небольшой упаковке… Работа с упаковкой – одна из стратегических задач крупнейшего дистрибьютера и переработчика рыбы группы Unifrost (объединяет бренды Agama, Меридиан, «Бухта Изобилия», «Своя рыбка»). По словам директора по продажам федеральным ключевым клиентам группы Сергея Цуркана, нужно работать над упаковкой так, чтобы у потребителей рыба не ассоциировалась со специфическим запахом, неудобством разделки и приготовления. Группа активно работает над развитием ассортимента, адаптируя его под разные группы населения, разные каналы сбыта, и совместно с ретейлерами работает над совершенствованием выкладки, категорийным позиционированием. ❄️Складская инфраструктура. Развитие холодильно-складской инфраструктуры, оптовой торговли — одно из ключевых направлений увеличения потребления рыбопродукции в СССР… Проблема логистики и сегодня является одной из наиболее болезненных, рассказала руководитель департамента исследований и аналитики IBC Real Estate Екатерина Ногай. По просьбе ВАРПЭ компания подготовила исследование рынка низкотемпературных складов страны. Оно показало, что из почти 80 млн кв. м имеющихся складских мощностей в России 11,9 млн кв. м — низкотемпературные, причем половина из них принадлежит крупным ритейлерам/расположена в Москве и МО. В реальности уровень вакантных площадей – 1%, а ставки на аренду за два года выросли на 50%. 🛒 Развитие каналов сбыта. В 1976 году было принято решение о строительстве 314 магазинов «Океан» и 25 специализированных предприятий общественного питания. Сегодня в рыбную полку инвестируют далеко не все ритейлеры, но есть те, кто верит в потенциал категории. Среди них одна из крупнейших розничных сетей — «Перекресток». По словам директора по развитию категорий «фрукты, овощи и ультрафреш» Александры Сухаревой, основная задача ритейлера — рост категории в натуральном выражении и развитие пенетрации. Для этого «Перекресток» сотрудничает с рыбаками и переработчиками, развивает собственную торговую марку (СТМ), привлекает лучших экспертов, анализирует матрицу, ценообразование, персонализирует ассортимент в зависимости от региона и создает «лучшую полку» на рынке. Одной из ключевых рыбную категорию считают и в Ozon Fresh. В прошлом году продажи в категории выросли на 85% при общем росте продаж сервиса на 62%, рассказала руководитель направления рыба/морепродукты и замороженная продукция Наталья Селуянова. Развитие ассортимента и собственной торговой марки драйвят продажи: сервис уходит от однотипных товаров, работая с упаковкой, порционированием, сроками годности, вкусовыми характеристиками, составом блюд, обеспечивая максимальное разнообразие продуктов для разных потребностей покупателей. Несмотря на сложности в реализации из-за необходимости обеспечения высокой частотности доставки до дарксторов, качества продукции с учетом коротких сроков годности Ozon Fresh продолжает развивать категорию охлажденки, вводит новые позиции.