Всем попробовать пора бы как вкусны и нежны крабы
Всем попробовать пора бы как вкусны и нежны крабы 🦀 Краб перестал быть для российских потребителей абсолютным символом роскоши. Расширение ассортимента и увеличение поставок на внутренний рынок привели к всплеску спроса среди различных групп потребителей. Только за минувший год медианный чек на самые популярные позиции — мороженые клешни и мороженые фаланги — вырос на 15% и 32% соответственно, а с 2020 года — на 35% и 60%. Число покупок за минувшие шесть лет выросло кратно, а лидером по приросту стали мороженые фаланги. Это показало совместное исследование ВАРПЭ и компании «Платформа ОФД» (крупнейший оператор фискальных данных страны, ежедневно принимает по 70 млн кассовых чеков, с каждой третьей кассы в России). 📈 🛒 По данным «Платформа ОФД», с 2020 года число покупок мороженых клешней краба выросло на 378%, медианный чек — на 35%, до ₽3570. За минувший год этот показатель увеличился на 15%. Еще более прорывную динамику продемонстрировала категория «мороженые фаланги краба»: 1055% по числу покупок и 60% по медианному чеку, который в 2025 году достиг ₽4765 (+32% год к году). 🇷🇺 Еще пять-десять лет назад краб можно было приобрести только в премиальной рознице или в дорогих ресторанах городах-миллионниках и регионах вылова. Массовому потребителю он был не доступен. Но за два-три года этот вид ракообразных «вышел» в российский массмаркет. Традиционно на внутреннем рынке основной спрос приходился на самый дорогостоящий и редкий вид краба — камчатского. Рестораторы не хотели закупать «дешевый» краб, а массовый потребитель просто не знал о том, что такой краб существует.«Современные потребители хотят употреблять премиальные продукты, но по доступным ценам. Рестораторы и ритейлеры не могли проигнорировать этот запрос, поэтому начали вводить в ассортимент более доступные виды краба, прежде всего опилио, равношипный и „снежны“. Увеличение доходов населения стало финансовым стимулом», — отмечает президент ВАРПЭ Герман Зверев. ‼️ В «Платформа ОФД» обращают внимание, что лидером по объему штучных и денежных продаж служат крабовые фаланги, которые за несколько лет выиграли в популярности сильнее всего. На этом фоне выросло и их предложение в большем ассортименте, в разных весовых объемах. В том числе благодаря конкурентному предложению в этом сегменте стало больше СТМ-марок и больше доступных предложений, что отразилось и в среднем ценнике, объясняют эксперты компании. Еще один факт, подтверждающий растущий спрос, по мнению аналитиков, — возросшее число торговых точек, предлагающих краба. Только в прошлом году количество торговых точек, реализующих мороженые клешни краба, выросло на 44%, а с 2020 года рост составил 420%. Аналогичная динамика с морожеными фалангами краба: за год число точек реализации выросло на 29%, а за шесть лет — на 350%. 🔝 Напомним, Россия — крупнейший в мире добытчик и экспортер премиальных видов краба. В 2025 году российские рыбаки добыли 95,4 тыс. тонн краба, что на 7,5% превышает показатель 2024 года и на 2,2% — 2020-го. #аналитика