Вкусный но при этом максимально простой рецептом плова. Сохраняйте, чтобы не потерять! — 8 июля 2026 г. в 14:07:15.529
Вкусный но при этом максимально простой рецептом плова. Сохраняйте, чтобы не потерять! Ингредиенты 1. 1.5 кг свиной шеи 2. Рис 1.2 кг. 3. 3-4 больших луковицы 4. 600 гр морковки (3 больших или 6 маленьких) 5. Приправа для плова (любая на ваш вкус) 6. Масло подсолнечное 500 гр 7. Соль Режем морковку ломтиками, а лук полукольцами. Режем мясо кубиками размером минимум 3х3 см. Наливаем 500 гр масла в казан по стенкам. Масло нужно проколить. Проверяем степень нагрева масла - берём кусочек мяса и окунаем в масло, он должен начать шкворчать и сразу стать белым. Высыпаем мясо в разогретое масло. Сразу тщательно мешаем, чтобы оно не слиплось и всё стало белым, запечатав поры. Из мяса выделяется сок. Обжариваем в собственном соку до готовности. Признак готовности мяса — румянец. Засыпаем лук и обжариваем вместе с мясом. Степень обжарки лука регулируется на глаз. Чем более зажаренный лук, тем темнее будет плов. Сверху ровным слоем засыпаем морковку. Она должна создать "подушку", которая будет отделять мясо с луком от риса. Мешать всё вместе уже нельзя. Сперва морковку можно немного пожарить поверх мяса, а затем сверху залить кипятком из чайника, так, чтобы вся морковка скрылась под водой. После этого в получившийся бульон добавляем 1 чайную ложку соли и приправу для плова. У меня на этот объём уходит 1 пакетик специй. Тушим морковку до готовности, она должна стать мягкой. Если уровень бульона сильно падает (вода испаряется), то добавляем кипяток из чайника. Пока тушится морковка, промываем и замачиваем рис. Промываем тёплой водой, примерно 50 градусов, 4-5 раз. Промытый рис заливаем водой, чтобы он весь скрылся и засыпаем 1 столовую ложку соли сверху. Дальше всё нужно делать на медленном огне. Я с этого момента перестаю подбрасывать дрова вообще. По готовности морковки сверху засыпаем рис. Разглаживаем аккуратно по всей поверхности казана. Если бульона мало, добавляем кипяток. Рис должен весь скрыться под бульоном. Масло проступит сверху. Это основной секрет рассыпчатого риса. Вода будет постепенно испаряться, уровень бульона медленно снижается и каждая рисинка оказывается пропитана маслом. Когда уровень бульона опускается ниже уровня риса, собираем рис горкой и накрываем казан крышкой. Парим рис под крышкой. Если уровень воды падает слишком сильно, это слышно по изменению уровня кипения, то в центре горки с рисом делаем отверстие до дна и наливаем туда кипятка. Воду нужно лить не на рис, не сбоку, а именно внутрь. Так мы не смоем масло с риса и он не слипнется. При достаточном количестве воды рис окажется в паровой бане. Доводим его таким образом до готовности. Как рис стал на ваш вкус мягкий, плов можно выкладывать на блюдо. Если действовать по инструкции, то результат всегда получается стабильным. При этом всё выверено таким образом, что в процессе происходит минимум суеты. Давно хотел поделиться с вами этим рецептом, т.к. периодически рассказываю о своей загородной жизни и было много вопросов на счёт этого. Сейчас монтирую видео, где все будут моменты освещены более подробно. Выложу его на выходных. Приятного аппетита! #ВасяСтроитДом