Кулинарный мастер-класс «Тыква 2.0: биохакинг и суперфуды»
Кулинарный мастер-класс «Тыква 2.0: биохакинг и суперфуды» 📣📣📣 Фокус мастер-класса — максимальное сохранение нутриентов и инновационные текстуры. ☄️ Тыква как главный источник каротиноидов для человека мегаполиса будущего — не нишевый суперфуд, а обычный овощ, который наука и кухня научились раскрывать полностью, без потерь. Фокус мастер-класса — максимальное сохранение нутриентов и инновационные текстуры. 💥 Один продукт с точки зрения вкуса и его полезных свойств для организма: шеф говорит текстурой и техникой, нутрициолог — молекулой и пользой. Шеф и нутрициолог показывают, как один и тот же овощ проходит через пять базовых техник — это словарь, из которого собраны все три блюда мастер-класса. Вкус каждого раскрывается по-разному — от плотного стейка до воздушного мусса и хрустящих крокет, и на каждом этапе звучат два комментария к одному действию. ➡️➡️➡️ Ведущие мастер-класса: ✔️ Андрей Колодяжный, российский шеф-повар, гастроботаник и исследователь дикорастущих растений в гастрономии. Работал в ресторанах Сочи и Москвы, возглавлял кухню ресторанов Baran-Rapan, Modus и авторский проект «ЛЕС». Стажировался в ресторанах Noma и Geranium (Michelin) и известен авторской кухней, основанной на сезонных продуктах, травах и природных ингредиентах; ✔️ Мария Павицкая, провизор, интегративный нутрициолог, сооснователь агентства стратегических коммуникаций «3К», руководитель направления здорового питания в Ассоциации шеф-поваров и шеф-кондитеров Chefs Team Russia. 👉 Дата: 21 октября (в 16:00) 🏠 Место: Москва, Краснопресненская наб., 14 ➡️ Не забывайте подписываться на наши каналы в МАХ и в Telegram ⬅️