Сдобу взяли под контроль: в России утвердили новый ГОСТ на булочки, плюшки и ватрушки. — 20 августа 2026 г. в 07:50:13.896
Сдобу взяли под контроль: в России утвердили новый ГОСТ на булочки, плюшки и ватрушки. Российские производители сдобной выпечки теперь будут работать по новому государственному стандарту. Обновленный ГОСТ утвердили официально — под него попадают практически все виды продукции: от классических плюшек и булочек до ватрушек, кренделей и даже бриошей, следует из материалов, оказавшихся в распоряжении РИА Новости. Главное, что требует новый стандарт, — никаких посторонних привкусов. Ароматизаторы добавлять можно, но запах обязан строго соответствовать типу изделия и не отдавать чем-то лишним. Что касается мякиша — он должен быть пропеченным и сухим на ощупь. Исключение — выпечка с начинкой: там допускается легкая влажность под слоем начинки. В качестве основы производителям предписано использовать пшеничную муку или ее смесь с ржаной хлебопекарной. Изделия могут быть формовыми или подовыми, с начинкой или без, а также замороженными. Вес одного изделия ограничили килограммом. Новые требования начнут действовать с 1 сентября 2027 года.