ПОЧЕМУ ГОРЬКИЙ КАБАЧОК НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ ДАЖЕ ПОСЛЕ ЖАРКИ
ПОЧЕМУ ГОРЬКИЙ КАБАЧОК НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ ДАЖЕ ПОСЛЕ ЖАРКИ Друзья, иногда разрезаешь красивый кабачок, пробуешь маленький кусочек, а он неожиданно очень горький. Кажется, что после жарки или тушения горечь исчезнет. Но такой кабачок лучше сразу выбросить! Объясню почему. 🥒 ОТКУДА БЕРЁТСЯ ГОРЕЧЬ Сильная горечь может быть связана с кукурбитацинами. Это природные вещества, которые в повышенных количествах способны вызвать отравление. Особенно внимательно стоит относиться к кабачкам, выращенным из самостоятельно собранных семян. У потомства иногда проявляются нежелательные наследственные признаки. ПОМОЖЕТ ЛИ ЖАРКА ИЛИ ВАРКА Нет! Кукурбитацины устойчивы к обычной термической обработке. Поэтому бесполезно: ▪️ Долго жарить кабачок. ▪️ Варить его или тушить. ▪️ Добавлять соль, сахар или специи, чтобы перебить горечь. Даже если вкус блюда изменится, это не сделает опасный плод безопасным. ЧТО МОЖЕТ ПРОИЗОЙТИ ПОСЛЕ УПОТРЕБЛЕНИЯ Кукурбитацины могут вызвать тошноту, рвоту, боли в животе и диарею. Если после употребления горького кабачка появились такие симптомы, обратитесь за медицинской помощью. При сильных симптомах нужна срочная помощь. КАК ПОСТУПИТЬ ПРАВИЛЬНО Если кабачок имеет необычно сильный горький вкус, не ешьте его и не используйте для домашних заготовок. Не нужно специально пробовать подозрительный плод ещё раз. Если горечь обнаружилась во время еды, прекратите есть блюдо. Совет Нины: Запомните простое правило: кабачок не должен быть резко горьким. Если почувствовали сильную горечь, не пытайтесь спасти урожай жаркой или варкой. Здоровье гораздо дороже одного кабачка.