125 грамм блокадного хлеба с огнём и кровью пополам. — 8 сентября 2026 г. в 07:32:43.122
125 грамм блокадного хлеба с огнём и кровью пополам. ⠀ Карточная система на продукты была введена в Северной столице вскоре после начала войны. Карточки, по которым выдавалась норма хлеба, появились у горожан уже 18 июля 1941 года. Сначала в день рабочим горячих цехов полагался 1 кг хлеба, простым рабочим — 800 г, служащим — 600 г, детям и иждивенцам — по 400 г. ⠀ Как и во всех мегаполисах, в Ленинграде не было больших запасов продуктов — в мирное время их регулярно подвозили. Так, например, на Бадаевских складах, которые разбомбили в сентябре фашисты, запасов продовольствия было не более чем на 3 суток для всего города. ⠀ Когда Ленинград оказался в кольце, продукты очень быстро стали заканчиваться. В первые 3 месяца блокады размер хлебной пайки для блокадников сокращался 5 раз. Хлеб был почти единственным продуктом питания, который можно было купить в самый тяжелый период блокады — зимой 1941–1942 года. С 20 ноября по 25 декабря 1941 года размеры пайки хлеба достигали критических — по 375 г для тех, кто трудился в горячих цехах, 250 г — для инженерно-технических работников и прочих рабочих и по 125 г — для всех остальных категорий блокадников. Эта норма хлеба выдавалась на сутки. ⠀ Помимо хлеба, горожане употребляли в пищу все, что можно было съесть: снимали со стен обои и соскребали с них клей, который раньше замешивали на основе муки. Похожий клей добывали из переплетов книг. Варили и ели кожаные ремни и сапоги. Популярностью пользовалась дуранда — жмых отходов маслобойного производства. В столовых при некоторых предприятиях можно было получить тарелку так называемого супа: отвара из крупы или овощей. Однако основным продуктом питания в блокаду оставался хлеб. Но это был совсем не тот хлеб, который мы видим в магазинах сейчас. В самый тяжелый период блокады — с ноября 1941 года по февраль 1942 года — рецепт блокадного хлеба включал в себя: обойная мука (молотое неочищенное зерно) — около 55%; овсяная (кукурузная, ячменная или другая) мука — до 30%; жмых — 10%; солод — до 3%; соль — около 2–3%. В течение непродолжительного времени в этот период в состав хлеба входили до 10% целлюлозы и мучная пыль, выбитая из мешков и собранная со стен хранилищ.