Адыгейский сыр.
Адыгейский сыр. 3 л молока довести почти до кипения. Влить 1-1,5 ст.л. 9% уксуса. Как молоко свернётся, откинуть на сито. Посолить. Положить в форму под пресс, чтобы стекла жидкость. Как жидкость стечёт и сыр остынет, его можно есть. Это описание от сыровара☝️ Готовила много раз из магазинного молока. Жирность 2,5-3,2%. Молоко берём пастеризованное. Если не сворачивается при указанном количестве уксуса, добавляйте еще ложку-две смело. Как молоко начинает закипать (кипятить не нужно!), добавляем уксус, выключаем огонь и оставляем на плите на 10-15 мин. Пусть хорошенько отделится сыворотка, она должна стать желтая и прозрачная. Сливаем сыворотку. Начинаем укладывать массу в форму. Положили слой свернувшейся массы - посолили. Положили слой - снова посолили. Сверху ставим пресс. Как перестанет стекать жидкость, ставим на ночь в холодильник. Я купила форму диаметром 11 см. Она идеальна на 2 л молока. Получается 320 г готового сыра. Можно добавлять разные добавки: мелко нарезанную зелень, вялен.помидоры и др.