Витамины и маркировка: что чаще всего упускают при работе с премиксами — 2 апреля 2026 г. в 14:55:14.239
Витамины и маркировка: что чаще всего упускают при работе с премиксами Из практики технолога: одна из самых частых ошибок в работе с витаминными премиксами - смотреть только на стартовую цифру в рецептуре и не смотреть дальше. На старте всё может быть красиво: формула собрана, дозировки рассчитаны, на упаковке заявлены нужные показатели. Но дальше включается реальность производства. Термообработка, контакт с кислородом, свет, влага, pH, особенности матрицы продукта, срок хранения - и часть витаминов постепенно теряется. В итоге на этапе выпуска всё выглядит корректно, а ближе к концу срока годности возникают вопросы: соответствует ли продукт заявлению на этикетке, хватает ли фактического содержания, можно ли уверенно подтверждать маркировку. ✏️ Что бы рекомендовали проверять в первую очередь: - форму витамина, потому что не каждая форма одинаково стабильна в молочных продуктах, напитках и функциональных рецептурах; - производственные потери, потому что они почти всегда есть, и их нельзя оставлять “на глаз”; - потери при хранении, потому что именно их чаще всего недооценивают; - совместимость компонентов, потому что даже хорошая формула может работать нестабильно в конкретной системе; - обоснованность заявлений на упаковке, потому что маркировка должна опираться не на ожидание, а на подтверждаемый результат. Проще говоря: важно считать не только то, что вы вносите в продукт, но и то, что реально доживает до конца срока годности. Именно поэтому при работе с витаминными премиксами вопрос стоит не только в дозировке. Вопрос в том, чтобы вся система работала целиком: формула, технология, хранение и маркировка. Если вы прорабатываете обогащение продукта и хотите заранее понять, какой запас закладывать, какие риски учитывать и как не подвести этикетку - напишите технологу ВЕРДЭ (https://verdetech.ru/). Поможем оценить задачу под ваш продукт и технологию.