Пастуший пирог с чечевицей
Пастуший пирог с чечевицей Пастуший пирог - блюдо британской кухни, которое представляет собой запеканку из мясной начинки под нежным слоем картофельного пюре. В этот раз вместо мясной начинки используется сытная чечевица с грибами, овощами и томатом. Пастуший пирог без мяса обладает богатым вкусом, он идеально подойдет для постного и вегетарианского меню. Ингредиенты: Картофель - 500 г Чечевица (красная или зелёная) - 150 г Шампиньоны - 200 г Помидоры - 150 г Лук репчатый - 100 г Морковь - 150 г Чеснок - 2 зубчика Томатная паста - 40 г Тмин - 0,5 ч. ложки Масло оливковое - 30 мл Масло подсолнечное - 30 мл Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Приготовление: Подготавливаем все необходимые продукты. Зелёную чечевицу промываем и выкладываем в толстостенную кастрюлю. Зелёную чечевицу промываем и выкладываем в толстостенную кастрюлю. Заливаем чечевицу 350-400 мл воды. Ставим на огонь и варим чечевицу 20-25 минут после закипания, до мягкости и полного впитывания жидкости. Картофель очищаем, нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю. Заливаем картофель небольшим количеством воды, добавляем соль. Варим картофель до готовности, около 20 минут. Сливаем из картофеля воду и добавляем 15 мл (1 ст. ложку) оливкового масла. Разминаем картофель с маслом в пюре. Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками. Разогреваем 30 мл растительного масла в сковороде и обжариваем лук до мягкости, 3-4 минуты. Морковь очищаем, натираем на крупной терке и добавляем в сковороду. Обжариваем еще 3-4 минуты, до легкого золотистого оттенка. Грибы промываем, обсушиваем, нарезаем тонкими пластинками и добавляем в сковороду. Обжариваем 5 минут, до мягкости грибов и полного испарения жидкости. Помидоры нарезаем кубиками и добавляем в сковороду. Также добавляем томатную пасту и 30-50 мл воды. Перемешиваем и тушим все под крышкой на маленьком огне 5-7 минут. Чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем в сковороду. Также добавляем чечевицу, тмин, соль и молотый перец. Перемешиваем и тушим 2 минуты. Разогреваем духовку до 180 градусов. Небольшую форму (у меня на 1,3 л) смазываем оливковым маслом и выкладываем туда начинку из овощей и чечевицы. Равномерно распределяем начинку по форме. Сверху покрываем слоем тёплого картофельного пюре. Картофельное пюре должно быть именно теплым (остывшее будет сложно распределить), поэтому картофель лучше отваривать одновременно с приготовлением начинки. Смазываем поверхность пирога оливковым маслом. И отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, до появления румяной корочки. Пастуший пирог без мяса готов. Верная