Гречка с грибами и луком
Гречка с грибами и луком Ингредиенты: Гречневая крупа (ядрица) — 1 стакан (около 200 г). Шампиньоны или лесные грибы — 300–400 г. Репчатый лук — 1 крупная луковица. Морковь — 1 средняя (по желанию, для цвета и сладости). Растительное масло — 3–4 ст. ложки. Вода — 2 стакана. Соль, черный молотый перец — по вкусу. Лавровый лист — 1 шт. Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи. Приготовление: Подготовка крупы. Гречку тщательно промойте в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Затем слегка прокалите её на сухой сковороде в течение 2–3 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Это сделает крупу более рассыпчатой и раскроет её ореховый аромат. Овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Грибы протрите влажной салфеткой (мыть их не стоит, так как они впитают лишнюю воду) и нарежьте пластинками. Обжарка. В глубокой сковороде, сотейнике или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (около 3–4 минут). Добавьте морковь и готовьте еще 3–4 минуты до мягкости. Грибы. Выложите к овощам грибы. Сначала они дадут много сока. Жарьте, помешивая, на среднем огне, пока вся жидкость не испарится, а грибы не начнут подрумяниваться. В самом конце посолите и поперчите по вкусу. Сборка. Всыпьте к грибам с овощами подготовленную гречку. Аккуратно перемешайте и залейте двумя стаканами кипятка. Добавьте лавровый лист. Варка. Доведите до кипения, убавьте огонь до самого минимума, плотно накройте крышкой и готовьте 15–20 минут. Крышку в процессе открывать и перемешивать кашу не нужно — так сохранится весь пар. Настаивание. Снимите сковороду с огня. Удалите лавровый лист. Не открывая крышку, укутайте полотенцем и дайте гречке «дойти» еще 10–15 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте кашу вилкой, чтобы взрыхлить зерна, и посыпьте свежей рубленой зеленью. Блюдо получается очень сочным и ароматным за счет грибов. Верная