Супъ холодный изъ земляники🍓 — 21 июня 2026 г. в 06:43:35.770
Супъ холодный изъ земляники🍓 Среди рецептов дореволюционной кухни с пометкой «дешёвый стол» иногда встречаются такие, которые в современных реалиях дешёвыми ну никак не назовёшь. Вот взять суп из земляники. Вам понадобится: 🍓пара килограмм земляники; 🍓на каждый килограмм — один лимон; 🍓450 грамм толчёного сахара; 🍓виноградное вино пополам с водой; 🍓немного толчёной корицы. С нынешними ценами выходит совсем недёшево, правда? Так почему же тогда этот суп относится к категории бюджетных? Дело в том, что в середине XIX века подобные десерты готовили на кухнях городского среднего класса — чиновников, интеллигенции и мещан. Наш рецепт взят из книги П. Андреева «Дешёвый русский стол, или Искусство есть вкусно, здорово и дёшево» 1868 года. К тому времени крепостное право уже отменили и все вышеперечисленные лица больше не могли рассчитывать на бесплатный труд крепостных поваров. Поэтому слово «дешёвый» в названии означало «доступный для экономного ведения городского хозяйства своими силами», а не «малобюджетный». Справедливости ради, в то время земляника летом и вправду стоила недорого. А вот чистое шампанское, рейнское вино и ананасовый сироп, которые входили в рецепт классического ягодного супа, были самыми дорогими ингредиентами. Поэтому предложение автора разбавить виноградное вино водой и вправду сильно удешевляет список покупок. На деле же хозяйки от вина, лимона и сахара и вовсе отказались бы, заменив мёдом, патокой, водой или молоком. Этого добра в хозяйстве хватало, а десерт получался не хуже, чем у французских поваров. Сегодня попробовать приготовить земляничный суп можно из клубники. Вот рецепт на две порции: 🍓свежая земляника или клубника — 2 стакана 🍓натуральный йогурт или нежирная сметана — 150 мл 🍓сахар или мёд — 1-2 ст. л. (по вкусу) 🍓лимонный сок — 1 ч. л. Смешайте ингредиенты и взбейте до однородного пюре нежного розового цвета. Отправьте суп в холодильник на 30-60 минут, а после подавайте, украсив свежими ягодами и листиками мяты. Приятного аппетита! #МузейнаяКухня