Почему именно это Шабли — 16 июля 2026 г. в 17:28:24.077
Почему именно это Шабли Вчера мы сделали смелый анонс в юмористическом стиле, хотя сет на самом деле серьезный. ) Многие уверены, что Шабли нужно пить молодым. Свежесть, цитрусы, хрустящая кислотность — именно таким его знают большинство любителей вина. Но с возрастом оно не теряет себя, а становится глубже. Яркие фруктовые ноты уступают место оттенкам меда, лесного ореха, воска, сухих трав, грибов и кремня. Минеральность становится объемнее, кислотность — мягче и благороднее, а вкус приобретает ту самую сложность, за которую зрелые белые вина ценят коллекционеры. Конечно, взрослеет красиво не каждое Шабли. Для этого нужны хороший винтаж, сильный производитель и правильное хранение. Но именно лучшие Chablis способны десятилетиями сохранять свежесть и при этом становиться только интереснее. У нас будет одно относительно молодое вино 2020 года, как отправная точка, а остальные — уже зрелые образцы. И в довершение почти весь сет — Премьер Крю, во главе с Гран Крю, и только одно, казалось бы, просто регионального уровня Шабли, но это вино со старых лоз. Так что я уже в предвкушении. Полный сет можно посмотреть здесь.