Сушка винограда, изготовление изюма. Основные этапы.
Сушка винограда, изготовление изюма. Основные этапы. 1. Максимальное количество сахара в ягоде и сорта с мясистой ягодой, а не водянистой. 2. Бланшировка в кипящей воде с пищевой содой 50-80 гр на 10 литров от 30секунд до минуты. Это растворяет восковой налет и образует микротрещины на кожице, что ускоряет сушку и предотвращает потемнение ягоды. После этого виноград промываем водой. 3. Отделение ягод от гребней и сушка при температуре 65-70 градусов. 4. Чтобы изюм не был липким помещаем его после сушки на сутки в холодильник. Подпишитесь на канал Виноград и огород агронома Агрызковае https://max.ru/channel_Agryzkov
697 просмотров