🥘 Как приготовить гастрономический хит «Лук-лучка»?
🥘 Как приготовить гастрономический хит «Лук-лучка»? Есть блюда, которые хочется не просто попробовать, а обязательно повторить дома. Именно таким стал кулинарный шедевр Василия Емельяненко , который он приготовил на фестивале в Лухе. 🔥 Баранина по-купечески, томленая в квасе и лухском луке, с моченой репой покорила гостей необычным сочетанием вкусов: насыщенное мясо, сладковатый лук и пикантная репа. Приготовить частичку «Лук-лучка» сможете и вы! Сохраняйте авторский рецепт от известного шеф-повара и устраивайте гастрономический фестиваль прямо на своей кухне 🍽 Ингредиенты на 2 порции: 🥩 Для мяса: - мякоть баранины - 800 г; - лухский лук - 500 г; - квас - 300 мл; - растительное масло - 50 мл; - топленое масло - 50 мл; - бараний жир - 20 г; - пшеничная мука - 10 г; - чеснок - 10 г; - соль, молотый перец, лавровый лист - по вкусу; 🥔 Для репы: - очищенная репа - 350 г; - огуречный рассол без уксуса - 450 мл; - чеснок - 10 г; - соль для рассола - 10 г, если огуречного рассола недостаточно по соли; - укроп - по вкусу. Часть огуречного рассола можно заменить рассолом от квашенной капусты. 👨🍳 Приготовление: Баранину нарезать небольшими кубиками размером примерно 3х3 см и ненадолго поместить в воду, чтобы мясо очистилось от крови. Лук обжарить. Баранину обжарить отдельно, затем добавить муку и перемешать. Соединить мясо с луком, влить квас, добавить чеснок, соль, молотый перец и лавровый лист. Томить до мягкости мясо. Лук должен хорошо развариться, а в казане остаться соусная часть - готовое блюдо подают с подливой. Очищенные кусочки репы залить огуречным рассолом без уксуса, добавить чеснок и укроп. При необходимости добавить соль. Часть огуречного рассола можно заменить рассолом от квашенной капусты. Подавать баранину с луком и подливой, отдельно выложить моченую репу. При подаче можно добавить укроп, петрушку и зеленый лук. Приятного аппетита! 😋