😭Я вам обещала про сальмонеллу в фарше. Не хочу про это писать, но надо. — 15 мая 2026 г. в 17:38:56.398
😭Я вам обещала про сальмонеллу в фарше. Не хочу про это писать, но надо. 👎Нашли опасную бактерию в фарше из мяса птицы от Саратовского птицекомбината «Курников» (поставляет продукцию по всей России). Пробы брали в школе Тамбовской области. Отравленный фарш изъяли, само собой. К счастью, никто не успел отравиться. Я рассказывала как-то, почему я опасаюсь покупного фарша (и после этого поста моя подруга, ругая меня, выбросила дорогущий фарш «Азбуки вкуса» 😂): ⚠️ Фарш - это один из самых рискованных с точки зрения пищевой безопасности продуктов. Цельная мышечная ткань – это испытание для микробов, они не проникают в толщу мяса так уж быстро. Но когда тушу разрубают и жилуют (отделяют кости, хрящи, пленки и т.п.), а потом перемалывают, количество микробов резко и многократно увеличивается. Микрозараза может попасть с рук сотрудников, со спецодежды, инструментов, столов, тары, из воздуха. И степень заражения микробами зависит от величины кусочков: чем фарш мельче, тем сильнее он может быть обсеменен микроорганизмами. Поэтому мегаважно, чтобы на производстве была стерильная чистота, поддерживалась правильная низкая температура и чтобы холодовая цепь соблюдалась вплоть до доставки домой. Это минимизирует количество невидимой заразы. Если покупаете фарш - хорошенько прожаривайте такие котлеты / проваривайте пельмени и т.п.