🥬 Квашеная капуста — это не просто капуста с солью.
🥬 Квашеная капуста — это не просто капуста с солью. Во время квашения происходит молочнокислая ферментация: микроорганизмы перерабатывают сахара капусты, из-за чего появляются характерный кислый вкус и аромат. При этом меняется и состав некоторых веществ. Например, исследования показывают, что в процессе ферментации могут образовываться новые соединения из веществ, которые изначально содержатся в свежей капусте. Так что знакомая всем квашеная капуста — на самом деле довольно интересный продукт. 😄 А ты больше любишь её как закуску или с горячим блюдом? 🥔
41 просмотров