🥪🔥 Сэндвич «Миланеза XXL» на шьяччате — 1 июня 2026 г. в 15:00:11.175
🥪🔥 Сэндвич «Миланеза XXL» на шьяччате Сытный и эффектный сэндвич в аргентинском стиле с итальянскими корнями. Хрустящая миланеза (панированное мясо), много сыра, свежие овощи и пикантный соус — всё это подаётся в большой воздушной лепёшке шьяччата. Особый акцент — яйца с двойным желтком и острая майонезная заправка. Идеальный вариант для дружеских встреч или настоящего гастрономического удовольствия. 🛒 Ингредиенты Для биги (предзакваска, готовится заранее): 🧡 60 г пшеничной муки (с высоким содержанием белка) 🧡 30 мл воды 🧡 1 г свежих дрожжей (или ~0,3 г сухих) Для теста: 🧡 450 г пшеничной муки 🧡 55 г цельнозерновой муки 🧡 390 мл воды 🧡 10 г соли Для начинки: 🧡 2–3 миланезы (тонкие отбивные в панировке; можно использовать курицу или свинину) 🧡 150–200 г сыра (моцарелла или полутвёрдый сыр) 🧡 2 яйца (желательно с двойным желтком) 🧡 1 помидор 🧡 3–4 листа салата 🧡 3 ст. л. майонеза 🧡 1–2 ч. л. соуса шрирача (или любой острый соус) 🧡 растительное масло для жарки 🧡 соль — по вкусу 👩🏻🍳 Инструкции I. Приготовьте бигу (за 18 часов): смешайте муку, воду и дрожжи до грубой массы. Накройте и оставьте при комнатной температуре (около 18°C) на 16–18 часов. II. Замес теста: соедините бигу с остальными ингредиентами теста. Вымешивайте около 5 минут, затем накройте и дайте отдохнуть 10 минут. После этого вымешивайте ещё 5 минут. III. Ферментация: оставьте тесто в миске, накрыв. В течение 30 минут сделайте 2–3 складывания (растянуть и сложить тесто). Затем дайте тесту подняться до увеличения в объёме в 2 раза (примерно 3–4 часа). IV. Формовка и выпечка: аккуратно выложите тесто на стол с семолиной (или манкой), сформируйте крупную лепёшку. Выпекайте на разогретом камне или противне при 250°C около 10–12 минут до румяной корочки. V. Приготовьте миланезу: отбивные обваляйте в муке, яйце и панировке, затем обжарьте до золотистой корочки. VI. Соус: смешайте майонез с соусом шрирача. VII. Сборка: разрежьте шьяччату, выложите слой сыра, горячую миланезу, сверху жареные яйца, ломтики помидора и листья салата. Полейте соусом и накройте второй половиной хлеба. VIII. Подавайте сразу, пока хлеб хрустящий, а начинка горячая и сочная. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (на 1 порцию): • калорийность — ~780 ккал • белки — ~35 г • жиры — ~38 г • углеводы — ~70 г