🍔🧀 Закрытые мини-бургеры в булочках — 29 июля 2026 г. в 12:00:03.565
🍔🧀 Закрытые мини-бургеры в булочках Необычная вариация классических бургеров: нежные, воздушные булочки с румяной хрустящей корочкой скрывают внутри сочные говяжьи котлеты, расплавленный сыр и сладковатый карамелизированный лук. Такие закрытые бургеры стали популярны в некоторых регионах Турции, а благодаря компактному размеру их особенно удобно подавать на пикниках, вечеринках и семейных встречах. 🛒 Ингредиенты Для теста: 🧡 1 порция дрожжевого теста для булочек для бургеров (примерно на 12–16 мини-булочек) Для карамелизированного лука: 🧡 30 мл оливкового масла 🧡 2 крупных или 3 средних репчатых луковицы, нарезанные полукольцами 🧡 15 мл вустерширского соуса 🧡 ½ ч. л. соли 🧡 чёрный молотый перец — по вкусу Для котлет: 🧡 680 г говяжьего фарша (жирность около 20%) 🧡 соль — по вкусу 🧡 чёрный молотый перец — по вкусу 🧡 150–200 г сыра чеддер или плавленого сыра для бургеров, нарезанного небольшими ломтиками 🧡 маринованные халапеньо — по вкусу Для соуса: 🧡 105 г лёгкого майонеза 🧡 45 г кетчупа 🧡 1 ч. л. соуса шрирача 🧡 ½ ч. л. чесночного порошка 🧡 ½ ч. л. свежего сока лайма (при отсутствии можно заменить лимонным соком) 🧡 25 г мелко нарезанных маринованных огурцов или огуречного релиша 🧡 1 ч. л. копчёной паприки 🧡 15 мл маринада от халапеньо Для смазывания: 🧡 1 яйцо 🧡 1 ч. л. воды 🧡 белый и чёрный кунжут — для посыпки 👩🏻🍳 Инструкции I. Приготовьте дрожжевое тесто для булочек по любимому рецепту. Разделите его на 12–16 равных частей и сформируйте гладкие шарики. Накройте полотенцем и оставьте на время подготовки начинки. II. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте оливковое масло и выложите лук. Добавьте соль и перец, обжаривайте 1–2 минуты, затем уменьшите огонь, влейте вустерширский соус и готовьте ещё 10–12 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким, золотистым и сладковатым. Переложите его на тарелку и остудите. III. Разделите фарш на 24–32 одинаковые небольшие порции. Хорошо разогрейте сковороду или гриль. Выложите несколько шариков фарша, слегка посолите и поперчите, затем сразу прижмите их лопаткой или прессом, формируя тонкие котлеты. Обжаривайте по 1–2 минуты с каждой стороны до насыщенной румяной корочки. Аналогично приготовьте остальные котлеты. IV. В небольшой миске соедините майонез, кетчуп, шрирачу, чесночный порошок, сок лайма, маринованные огурцы, копчёную паприку и маринад от халапеньо. Перемешайте до получения однородного соуса. V. Разогрейте духовку до 180°C. VI. Каждый шарик теста раскатайте в круглую лепёшку. Поместите её в небольшую миску так, чтобы края немного свисали наружу. На дно уложите ломтик сыра, затем одну котлету, ещё один ломтик сыра, несколько кружочков халапеньо, вторую котлету и сверху карамелизированный лук. VII. Соедините края теста над начинкой, тщательно защипните их и переверните булочку швом вниз. Выложите изделия на противень, застеленный пергаментом. VIII. Смешайте яйцо с водой, смажьте поверхность булочек и посыпьте белым и чёрным кунжутом. IX. Выпекайте 15–20 минут до красивой золотистой корочки. X. Подавайте горячими с картофелем фри или картофелем по-деревенски, а также с приготовленным бургерным соусом. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность: • калорийность — около 420 ккал на 1 мини-бургер (при 16 порциях) • белки — около 20 г • жиры — около 24 г • углеводы — около 30 г