Вкусные рецепты, салаты и много всего от Марии
Еда и рецепты · 13 сентября 2026 г.
Чиабатта на закваске с ледяной водой 😍 Тесто получается влажным, воздушным и после ноч...
Чиабатта на закваске с ледяной водой 😍 Тесто получается влажным, воздушным и после ночного отдыха в холодильнике хорошо раскрывается при выпечке. ⠀ Ekşi Mayalı Ciabatta (Экши майалы чиабатта) Чиабатта на закваске Автор. mutfakfirinim ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓500 г хлебопекарной муки 🍓350 г ледяной воды, количество зависит от муки 🍓100 г закваски 🍓10 г соли 🍓25 г оливкового масла ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Основа. Муку, ледяную воду и закваску смешайте так, чтобы не осталось сухих участков. Оставьте на 1 час. Соль. Добавьте соль и вымешайте, пока она не вмешается в тесто. Масло. В конце добавьте оливковое масло и соберите тесто. Складывания. Сделайте 4 складывания с интервалом 20 минут. Холодная ферментация. Когда тесто немного станет легче и поднимется, уберите его в холодильник. На следующий день. Утром тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Формирование. Переверните тесто на хорошо присыпанный мукой стол, аккуратно нарежьте, стараясь не выпустить воздух, и переложите на противень. Расстойка. Оставьте на противне на 30–40 минут. Духовка. За это время хорошо разогрейте камень для выпечки. Выпекание. Выпекайте при 230 градусах примерно 15 минут с большим количеством пара. Приятного аппетита!😍