Вкусные рецепты, салаты и много всего от Марии
Еда и рецепты · 29 сентября 2026 г.
ШАНЬГИ С КАРТОФЕЛЕМ КАК У БАБУШКИ — БЕЗДРОЖЖЕВАЯ ВЫПЕЧКА — 29 сентября 2026 г. в 13:23:44.623
ШАНЬГИ С КАРТОФЕЛЕМ КАК У БАБУШКИ — БЕЗДРОЖЖЕВАЯ ВЫПЕЧКА ИНГРЕДИЕНТЫ (12 шт.): ТЕСТО: ✅ Мука — 500 г ± ✅ Вода холодная — 1 стакан (250 мл) ✅ Соль — 1 ч. л. ✅ Подсолнечное масло — 80 г (≈ 1/3 стакана) ✅ Сода — 1/2 ч. л. НАЧИНКА: ✅ Картофель очищенный — 1 кг ✅ Молоко — 1/2 стакана ✅ Сливочное масло — 50 г ✅ Яичный белок — 1 шт. ✅ Соль — по вкусу ЗАЛИВКА: ✅ Сметана — 180 г ✅ Яичный желток — 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В миске соединить муку, соль и соду. В отдельной ёмкости смешать воду и подсолнечное масло. 2. В муке сделать углубление, влить жидкие ингредиенты. Сначала перемешать ложкой, затем замесить руками плотное тесто, похожее на пельменное. Оно не должно липнуть к рукам. 3. Накрыть тесто плёнкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут. 4. Картофель нарезать, залить холодной водой, посолить и отварить до готовности. Слить воду. 5. В горячий картофель добавить горячее молоко и сливочное масло, размять до однородного пюре. 6. Добавить яичный белок и быстро перемешать, чтобы он не свернулся. Начинка должна быть мягкой, но не жидкой. 7. Тесто разделить на 12 равных частей. Каждый кусочек скатать в шар и раскатать в круг диаметром около 15 см. 8. Выложить в центр 1,5–2 ст. л. картофельной начинки, разровнять, оставляя от края примерно 1,5 см. Края теста защипать, формируя шаньгу. 9. Сметану смешать с желтком. Смазать и слегка залить этой смесью начинку. 10. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до румяной корочки. СОВЕТЫ: ✅ Тесто обязательно охлаждайте — с ним будет легче работать. ✅ Начинку используйте горячей — так шаньги получаются особенно нежными. ✅ Белок делает картофельную начинку воздушной и кремовой. ✅ Подавайте шаньги горячими — с чаем или холодным молоком. ✅ Готовые шаньги можно смазать кусочком сливочного масла для дополнительной мягкости. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🥔🥛