ВР

Вкусные рецепты, салаты и много всего от Марии

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Чизкейк Сан Себастьян - тот самый десерт с тёмной карамельной корочкой и нежнейшей слив...

Чизкейк Сан Себастьян - тот самый десерт с тёмной карамельной корочкой и нежнейшей сливочной серединкой. На первый взгляд кажется, что приготовить его непросто, но на самом деле всё гораздо легче. Никакого теста, сложных техник и долгой работы с миксером. Достаточно смешать несколько ингредиентов, отправить форму в духовку и оставить чизкейк на ночь в холодильнике. А утром вас будет ждать настоящий сливочный десерт! Ингредиенты (форма 20 см): Творожный сыр - 1 кг Сахар - 120 г Яйца - 6 шт. Сливки 33% - 500 мл Кукурузный крахмал - 50 г Приготовление Творожный сыр заранее достаём из холодильника, чтобы он немного согрелся. Добавляем сахар и сначала разминаем ложкой или перемешиваем миксером на минимальной скорости. Затем по одному вводим яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу. Когда она станет более жидкой и однородной, переходим на венчик. Вливаем жирные сливки и снова перемешиваем. В последнюю очередь добавляем кукурузный крахмал и тщательно размешиваем, чтобы не осталось комочков. Форму диаметром 20 см застилаем силиконизированным пергаментом. Обязательно делаем высокие бортики из бумаги, поскольку чизкейк хорошо поднимается во время выпечки. Переливаем массу в форму и отправляем в заранее разогретую до 210 градусов духовку примерно на 55 минут. Верх должен стать насыщенного тёмно-коричневого цвета. Не пугайтесь: это та самая карамелизированная корочка, которая придаёт десерту особенный вкус. Сразу после духовки чизкейк будет заметно дрожать в центре - так и должно быть. Оставляем его остывать при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на ночь. За это время десерт стабилизируется и приобретёт свою нежную кремовую консистенцию. Во время выпечки по кухне разносится потрясающий аромат сливок и карамели. Подрумяненная корочка получается с лёгкими карамельными нотками, а внутри чизкейк остаётся нежным, сливочным и почти тающим во рту. Особенно нравится контраст между насыщенной корочкой и мягкой серединкой. Именно за это я и люблю Сан Себастьян. А вы пробовали готовить этот чизкейк дома или пока только присматриваетесь к рецепту? Приятного аппетита!