Из чего на самом деле делают тофу? И есть ли там «молоко»? 🤔 — 27 марта 2026 г. в 14:49:00.710
Из чего на самом деле делают тофу? И есть ли там «молоко»? 🤔 Спойлер: коровы не участвуют. Тофу — это продукт из сои, и делают его примерно так же, как сыр… только без молока. Основа — соевое молоко, которое «сворачивают» и прессуют. Окей, а что значит «сворачивают»? Это вообще безопасно? Да. Используют коагулянт — чаще всего соли магния (нигари) или кальция. Это не что-то страшное: по сути, аналоги того, чем створаживают обычные сыры. Что в составе — правда только три ингредиента? Да: — соевые бобы — вода — коагулянт Без консервантов и заквасок. Это какой-то современный тренд или старый рецепт? Очень старый. Технологии больше 2000 лет — её придумали ещё во II веке до н. э. С тех пор почти ничего не изменилось: только добавился строгий контроль качества. А как это делают сейчас — на производстве? По сути, так же, как раньше, только в больших масштабах. За сутки перерабатывают примерно 1000–1500 кг соевых бобов, а в пост — до 5000 кг. И главный вопрос: какой он на вкус? Сам по себе — почти никакой. Но в этом и фишка: тофу легко впитывает вкусы, которые в него добавляют. 👉 Какие именно вкусы можно «задать» тофу и как это делают — рассказали здесь: https://clc.to/bpIQ3Q