Инновационная площадка для будущих поваров и рестораторов
Инновационная площадка для будущих поваров и рестораторов ✨На «Владивосток FM» состоялся эфир, посвящённый открытию первого на Дальнем Востоке университетского гастрокампуса. Гостем утреннего шоу «Все свои» стала Людмила Кравченко, директор департамента мониторинга и развития профессионального образования ВВГУ. ✨Людмила Кравченко рассказала, что Гастрокампус.ВВГУ — это уникальная образовательная площадка площадью более 1600 квадратных метров, объединяющая студентов и профессионалов ресторанного бизнеса. «Это креативное пространство, где шефы становятся наставниками, а студенты — стажёрами. Вместе они создают новые блюда и развивают дальневосточную кухню», — отметила Людмила. ✨Гастрокампус.ВВГУ представляет собой ресторан полного цикла обслуживания, где студенты учатся на практике. «Мы создали образовательную модель, в которой бизнес и образование идут рука об руку. Шефы работают на кухне вместе со студентами, обучая их работать с локальными дальневосточными продуктами», — рассказала Людмила. В кампусе организованы четыре функциональные зоны: 1. Зона инновационной гастрономии — здесь студенты наблюдают за работой шефов, снимают процесс на планшеты и повторяют их действия. 2. Лаборатория инновационной кухни — место для экспериментов с новыми вкусами и технологиями. 3. Кондитерский цех — пространство для хлебопечения, изготовления десертов и тортов. 4. Открытая кухня — позволяет посетителям ресторанов наблюдать за процессом приготовления блюд. «Это не просто учебная площадка, а полноценный ресторан с открытой кухней, где студенты готовят блюда прямо на глазах у гостей», — подчеркнула Людмила. ✨Гастрофестивали играют важную роль в популяризации профессии повара и привлечении туристов. «Мы хотим стать новой точкой гастрофестивалей на бухте Тихой, чтобы жители и гости Владивостока могли наслаждаться вкусами дальневосточной кухни. Наши студенты уже принимают участие в фестивалях, готовя вместе с шефами», — рассказала Людмила. ✨На открытии кампуса студенты и шефы представили блюда из местных продуктов, такие как хлеб с трубачом, дальневосточный гребешок с папоротником, оленина с брусничным соусом и десерт из кедровой шишки с муссом из ревеня. «Мы создаём новое прочтение дальневосточной кухни, привлекая гостей и туристов попробовать уникальные вкусы нашего региона», — поделилась Людмила. ✨Полный подкаст можно послушать в: Телеграм // Яндекс.Музыке, также на колонке Алиса // Звук // ApplePodcasts // My Book // Литрес // MAX // ВКонтакте