#ВНИРО #наука #атлантический_филиал
#ВНИРО #наука #атлантический_филиал 🧭 В Атлантическом филиале ВНИРО прошло заседание расширенного Ученого совета по добыче и переработке атлантической финты — в нем участвовали представители Росрыболовства, Правительства Калининградской области, рыбодобывающих и ресторанных компаний. 🐟 Финта долгое время была в Красной книге из‑за снижения численности, но с середины 90‑х ее запас начал расти: в 1997 году в Куршском заливе обнаружили нерестовые концентрации, а к 2004 году вид все чаще попадался в прилове. На основании исследований филиала и Калининградского областного союза рыболовецких колхозов финту исключили из Красной книги в 2011 году — с 2012‑го ее промысел разрешили. Рекомендованный вылов в 2012–2025 годах составлял 60 тонн в год (в среднем осваивали 50 %), а в 2026‑м вылов достиг уже 124 тонны. ☝️ Несмотря на рост объемов, финта пока не стала заметным продуктом на рынке: не хватает технологий переработки и продвижения. При этом ее химический состав ценен — в рыбе много полноценного белка, омега‑3, витаминов и минералов; по аминокислотному профилю ее белок превосходит эталон ФАО/ВОЗ. 📝 Специалисты филиала запустили программу исследований, чтобы разработать технологии для выпуска разной продукции из финты — от соленой и копченой до полуфабрикатов, консервов и функциональной еды, а также комбикормов из отходов. Цель — сделать атлантическую финту узнаваемым пищевым брендом Калининградской области.