Замороженная рыба: какую лучше не покупать? — 3 июля 2026 г. в 17:06:39.507
Замороженная рыба: какую лучше не покупать? Для дикой океанической рыбы шоковая заморозка прямо на судне — это лучший способ сохранить все нутриенты. Но до магазина она должна доехать без циклов оттаивания. Что должно заставить вас отказаться от покупки? «Снег и мутный лед. Если есть ледяная глазурь, она должна быть тонкой и прозрачной. Если в упаковке много снега, льда, или тушки намертво слиплись друг с другом продукт могли размораживать. При разморозке структура белка разрушается, и польза теряется. Желтые пятна — внимательно осмотрите тушку рыбы, особенно в районе брюшка. Желтый налет означает, что рыбий жир окислился. Такая рыба будет заметно горчить, а окисленные жиры могут быть токсичны для печени», — сообщила диетолог, нутрициолог Виктория Кострова. Деформация также должна заставить насторожиться. «Искривленная, неестественно изогнутая, переломанная рыба также свидетельствует о грубых нарушениях температурного режима при транспортировке», — отметила диетолог.