Овощи, но не шаурма: гастроэнтеролог назвала лучшую еду в сильную жару — 7 августа 2026 г. в 11:21:50.760
Овощи, но не шаурма: гастроэнтеролог назвала лучшую еду в сильную жару В условиях аномальной жары метаболизм замедляется, и организму требуется на 15−20% меньше калорий, чем в холодное время года. Главная задача питания — не перегружать пищеварительную систему и восполнять потерю микроэлементов с потом. «В лидерах продуктов, которые снижают нагрузку на ЖКТ, — водонасыщенные овощи. Огурцы (на 95% состоят из воды), стебли сельдерея, листовой салат, шпинат и белокочанная капуста. Они быстро усваиваются, не вызывая тяжести. Также к этой группе продуктов относятся кислые фрукты и ягоды: арбуз, дыня, цитрусовые, манго. Кисло-сладкий вкус стимулирует слюноотделение и отлично утоляет жажду. Манго дополнительно богат железом, помогающим переносить нехватку кислорода», — сообщила врач-гастроэнтеролог, гепатолог ФНКЦ ФМБА России Екатерина Кудашкина. Хорошо употреблять в жару нежирную птицу, белую рыбу, морепродукты, яйца всмятку. Кисломолочные продукты (кефир, айран, тан, мацони) дополнительно являются пребиотиком и поддерживают микрофлору кишечника. Холодные супы — оптимальный выбор для питания летом, отметила врач. Окрошка на кефире или квасе, свекольник, гаспачо помогают поддерживать гидратацию без необходимости пить литры воды залпом. «Ухудшают пищеварение в жару красное жирное мясо и тяжелые бульоны: на их переваривание организм тратит колоссальное количество энергии, выделяя при этом избыточное тепло (термогенез). Это приводит к ощущению вялости и слабости. Также сложные салаты с майонезом и сметаной при высоких температурах окисляются за считанные часы. Такие блюда становятся идеальной средой для размножения бактерий сальмонеллы и стафилококка. Котлеты, паштеты, шаурма, колбасы, сосиски, фастфуд задерживают воду в тканях, провоцируя отеки и повышая артериальное давление. При температуре выше +25 °C они портятся стремительно, создавая высокий риск тяжелых пищевых отравлений», — резюмировала врач.