💙 Учёные ВолгГТУ в составе научного коллектива нашли способ «оживления» сушёных овощей
💙 Учёные ВолгГТУ в составе научного коллектива нашли способ «оживления» сушёных овощей ✔️ Объектами в эксперименте были выбраны свёкла, морковь, картофель и лук. Их высушивали двумя методами – под воздействием горячего воздуха и с помощью инфракрасного нагрева. Второй способ оказался эффективнее, он сохраняет заметно больше витамина С · На основе содержания белков, жиров и углеводов ученые рассчитали точные коэффициенты восстановления – сколько воды нужно добавить, чтобы приблизить продукт к свежему по содержанию полезных веществ 💬 По словам декана ФТПП ВолгГТУ Валентины Храмовой, результаты анализов показали, что блюда из восстановленных овощей практически идентичны блюдам из свежих Далее ученые планируют выяснить, как условия хранения влияют на пищевую ценность сушеных овощей, а также разработать рекомендации по их применению 💙