Росстандарт вводит новый ГОСТ на белый хлеб. С 1 апреля в России начнёт действовать нов... — 3 марта 2026 г. в 03:54:35.247
Росстандарт вводит новый ГОСТ на белый хлеб. С 1 апреля в России начнёт действовать новый стандарт, который заменит документ 1986 года. Изменения: теперь допускается подовый хлеб овальной формы; можно выпекать батоны и буханки массой менее 500 грамм (раньше — от 0,5 кг); максимальная выдержка на предприятии после выемки из печи — не более 10 часов (как и раньше); убрали рекомендацию о сроке реализации в рознице — ранее он составлял 24 часа с момента выпечки. В ГОСТе прописан перечень допустимого сырья: пшеничная мука высшего, первого и второго сортов, прессованные дрожжи, соль, вода и сахар. Разрешены добавки — улучшители муки, антиокислители и ферментные препараты. Стандарт носит межгосударственный характер и имеет рекомендательный статус, если на него нет прямой отсылки в законе или техрегламенте.