Фанагория на Кубани оказалась родоначальницей российского виноделия
Фанагория на Кубани оказалась родоначальницей российского виноделия Тут производили красное и белое вино, продавали в самом полисе и соседних городах, а также отправляли на экспорт в греческие колонии. Сохранились фрагменты 5 виноделен. Наряду с хлебом и оливковым маслом вино составляло основу рациона жителей античной Фанагории. Кроме того, оно играло большую роль в религиозных обрядах в честь Диониса, одного из самых почитаемых в Фанагории богов. Находки позволяют проследить все этапы производства вина. Виноград давили ногами на площадках, покрытых цемянкой, водоотталкивающим составом из песка, извести, ракушек и толченой керамики. Получившийся сок переливали в пифосы, где он бродил. Археологи обнаружили около шестидесяти пифосов вместительностью 600-800 литров. Перед продажей вино разливали по амфорам. Для дезинфекции в них предварительно сжигали серу, следы которой до сих пор видны на дне некоторых сосудов.