📖 Цитата дня от мастера художественного слова
📖 Цитата дня от мастера художественного слова “…Можно себе представить, что обед был приготовлен на славу. На этот раз Степан Михайлыч отказался от всех исключительно любимых блюд: сычуга, жареного свиного хребта (красная часть) и зелёной ржаной каши. Достали где-то другого повара, поискуснее. О столовых припасах нечего и говорить: поёный шестинедельный телёнок, до уродства откормленная свинья и всякая домашняя птица, жареные бараны — всего было припасено вдоволь. История началась с холодных кушаний: с окорока ветчины и с буженины, прошпигованной чесноком; затем следовали горячие: зелёные щи и раковый суп, сопровождаемые подовыми пирожками и слоёным паштетом; непосредственно затем подавалась ботвинья со льдом, с свежепросольной осетриной, с уральским балыком и целою горою чищеных раковых шеек на блюде; соусов было только два: с солёными перепёлками на капусте и с фаршированными утками под какой-то красной слизью с изюмом, черносливом, шепталой и урюком. Соусы были уступка моде. Степан Михайлыч их не любил и называл болтушками”. Сергей Аксаков «Семейные хроники». Художник Юрий Пименов “Богато накрытый стол” 1977, холст, масло.