Кофе терпения
Кофе терпения 🇻🇳 И снова о кофе по-вьетнамски, который готовится с помощью фина - мини-фильтра из нержавейки или алюминия, ставшего одним из символом Вьетнама. Минимум деталей, никаких бумажных фильтров, лёгкая очистка — и характерный медленный процесс экстракции. Настолько медленый, что вьетнамцы даже назвали кофе фин - " кофе терпения". Магия — в естественном капельном протоке. ☕🥛 Классическая версия — горячий кофе со сгущёнкой. 🛒 БЕРЁМ: 15–20 г молотого кофе (во Вьетнаме — тёмная робуста, но можно и арабику, и бленды тёмной обжарки), 20–40 г сгущёного молока, 180–220 мл воды 92–96 °C. 🧑🍳 ДЕЛАЕМ 🔸На дно стакана — сгущёнка. На стакан ставим фин. Засыпаем кофе (помол — крупнее, чем под воронку, но мельче, чем под френч-пресс). Кладём экран (сильно не прижимаем!). 🔸Заливаем немного воды, чтобы «намочить» кофе. Через 20–30 секунд доливаем остальную воду. Ожидаем 3–5 минут. 🔸Получившийся напиток перемешиваем, чтобы кофе и сгущёнка объединились в густой десертный вкус. А теперь вариации, о которых мало кто знает. Кофе со льдом Густой сладкий кофе переливают на большое количество льда. Получается идеально для лета: холодный, плотный, карамельно-шоколадный. Вьетнамский яичный кофе Сверху на кофе кладут густой мусс из желтка, сгущёнки и сахара. Похоже на десерт. Кофе с солью Небольшая щепотка соли подчёркивает сладость сгущёнки и делает вкус более насыщенным. Кофе со сгущёнкой и кокосовым молоком Современный, но очень популярный у туристов тренд. 🍼 Можно ли сделать вьетнамский кофе без сгущёнки? Да. Но сгущёнка — главный элемент традиции: она появилась, потому что во Вьетнаме 100 лет назад почти не было свежего молока. Если хотите менее сладко — просто уменьшите количество сгущеного.