МАНДАРИНОВЫЙ ПИРОГ К НОВОМУ ГОДУ — НЕЖНЫЙ, АРОМАТНЫЙ И ПРАЗДНИЧНЫЙ — 5 августа 2026 г. в 17:06:14.200
МАНДАРИНОВЫЙ ПИРОГ К НОВОМУ ГОДУ — НЕЖНЫЙ, АРОМАТНЫЙ И ПРАЗДНИЧНЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ОСНОВА (ТЕСТО): ✅ Мука — 150 г ✅ Сливочное масло (холодное) — 100 г ✅ Сахар — 50 г ✅ Желтки — 2 шт. ✅ Разрыхлитель — 5 г ✅ Соль — щепотка (по желанию) КРЕМОВАЯ ЗАЛИВКА: ✅ Сметана 25% — 60 г ✅ Маскарпоне — 250 г ✅ Сахар — 80 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Кукурузный крахмал — 10 г ✅ Цедра мандарина — по вкусу МАНДАРИНОВАЯ НАЧИНКА: ✅ Мандарины — 8 шт. ✅ Вода — 90 мл ✅ Сахар — 80 г ✅ Кукурузный крахмал — 10 г МАНДАРИНОВОЕ ЖЕЛЕ: ✅ Желатин — 8 г ✅ Вода — 50 мл ✅ Мандариновый сок — 60 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Холодное сливочное масло нарезать кубиками, соединить с мукой, сахаром, разрыхлителем и солью. Перетереть в крошку. 2. Добавить желтки и быстро собрать тесто в шар. Долго не вымешивать. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20 минут. 3. Тесто равномерно распределить по форме (⌀ 22–24 см), сформировать дно и бортики. Наколоть вилкой. 4. Выпекать основу при 180 °C 12–15 минут до лёгкой румяности. 5. Для кремовой заливки смешать маскарпоне, сметану, сахар, яйца, крахмал и цедру до однородности (не взбивать). 6. Вылить заливку на подпечённую основу. 7. Выпекать при 170–180 °C 30–40 минут до стабильной серединки. Проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. При необходимости накрыть фольгой. 8. Для начинки очистить мандарины, разделить на дольки. В сотейнике соединить воду, сахар и мандарины, прогреть. 9. Крахмал развести в небольшом количестве воды, влить в мандарины и проварить до загустения. Остудить. 10. Желатин замочить в воде на 10 минут, затем прогреть до растворения. Смешать с мандариновым соком. 11. На полностью остывший пирог выложить мандариновую начинку, сверху аккуратно залить желе. 12. Убрать пирог в холодильник минимум на 2–3 часа до полного застывания. СОВЕТЫ: ✅ Маскарпоне и яйца используйте комнатной температуры — крем будет гладким. ✅ Тесто не перегревайте руками — пирог получится рассыпчатым. ✅ Если духовка печёт неравномерно, ориентируйтесь на готовность по шпажке. ✅ Желе заливайте только на полностью остывший пирог. ✅ Пирог особенно вкусен после ночи в холодильнике — вкус становится насыщеннее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ! 🍊🎄 НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂 РЫБА И МЯСО - РЕЦЕПТЫ 🐟 🥩 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДИЕТА 🥦 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ОТКРЫТОЧКИ 🎁 💌 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿 ДЕШЕВЫЕ ТОВАРЫ НА WB 🛒