ГУБАДИЯ С КОРТОМ — ТРАДИЦИОННЫЙ ТАТАРСКИЙ СЛАДКИЙ ПИРОГ — 3 сентября 2026 г. в 17:05:44.567
ГУБАДИЯ С КОРТОМ — ТРАДИЦИОННЫЙ ТАТАРСКИЙ СЛАДКИЙ ПИРОГ ИНГРЕДИЕНТЫ (8 порций): ТЕСТО: ✅ Пшеничная мука — 400 г ✅ Сухие дрожжи — 1 ч. л. ✅ Молоко — 100 мл ✅ Вода — 100 мл ✅ Сливочное масло — 100 г ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Соль — 1/2 ч. л. ✅ Яйцо — 1 шт. НАЧИНКА: ✅ Рис — 150 г ✅ Творог (корт) — 200 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Изюм — 50 г ✅ Курага — 50 г ✅ Сахар — 1 ст. л. ✅ Сливочное масло — 50 г КОРТ: ✅ Творог — 350 г ✅ Молоко — 150 мл ✅ Сливочное масло — 50 г ✅ Сахар — 1 ст. л. ШТРЕЙЗЕЛЬ: ✅ Пшеничная мука — 70 г ✅ Сливочное масло — 30 г ✅ Сахар — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для теста смешать дрожжи, сахар и 1 ст. л. муки, влить тёплую воду, перемешать и оставить на 15 минут до появления пены. 2. Сливочное масло растопить и остудить. Молоко подогреть до тёплого состояния. 3. В миске соединить опару, яйцо, молоко, масло и соль. Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто. 4. Сформировать шар, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место для подъёма. 5. Для корта соединить творог и молоко, поставить на средний огонь и варить, помешивая, до испарения жидкости. 6. Добавить сахар и сливочное масло, продолжить томить до густоты и лёгкого кремового оттенка. Оставить корт подсыхать. 7. Рис промыть и отварить до рассыпчатости в подсоленной воде с добавлением сахара. Остудить. 8. Яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. 9. Изюм и курагу промыть, залить горячей водой на 10–15 минут, обсушить. Курагу при необходимости нарезать. 10. Для штрейзеля растереть муку, сливочное масло и сахар до крошки. 11. Тесто разделить на две части: большую и меньшую. Большую раскатать в круг и выложить в смазанную форму, чтобы края свисали. 12. Выложить слоями: часть риса, изюм, корт, яйца, затем снова рис, изюм и курагу. Полить растопленным сливочным маслом. 13. Из меньшей части теста раскатать круг, накрыть пирог, защипнуть края и посыпать штрейзелем. 14. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25 минут до румяной корочки. СОВЕТЫ: ✅ Корт можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. ✅ Рис не переваривайте — он должен быть рассыпчатым. ✅ Вместо кураги можно добавить чернослив. ✅ Губадия вкусна как тёплой, так и полностью остывшей. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍰 НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿