МЯСНОЙ ПИРОГ ПО-ДОМАШНЕМУ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
МЯСНОЙ ПИРОГ ПО-ДОМАШНЕМУ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 25–26 см): ОПАРА: ✅ Вода тёплая — 60 мл ✅ Сахар — 1 ч. л. ✅ Мука — 1 ст. л. ТЕСТО: ✅ Мука — 250 г ✅ Дрожжи сухие — 6 г ✅ Вода тёплая — 190 мл ✅ Соль — 1/2 ч. л. НАЧИНКА: ✅ Фарш (говяжий или баранина) — 600 г ✅ Лук репчатый (крупный) — 1 шт. ✅ Растительное масло — 2 ст. л. ✅ Паприка — 1 ч. л. ✅ Мускатный орех — 1 ч. л. ✅ Итальянские травы (сухие) — 1 ч. л. ✅ Чёрный перец — по вкусу ✅ Кедровые орешки — 50 г ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ: ✅ Желток + 1 ст. л. воды ✅ Сливочное масло — 1 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для опары соединить тёплую воду, сахар и муку, перемешать. Оставить на 10–15 минут до появления пенной «шапочки». 2. В миске соединить муку, дрожжи и соль. Влить тёплую воду и опару, замесить мягкое, липкое тесто. Месить 5–7 минут до однородности. 3. Миску смазать растительным маслом, переложить тесто, накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объёме в 2 раза. 4. Лук мелко нарезать или натереть. Соединить фарш, лук, растительное масло, специи, чёрный перец и кедровые орешки. Хорошо перемешать. 5. Рабочую поверхность и руки смазать растительным маслом. Тесто не раскатывать — аккуратно растянуть руками. 6. Выложить большую часть теста в форму, сформировать дно и бортики. Если появились дырочки — аккуратно «залепить» тестом. 7. Равномерно распределить начинку. 8. Оставшееся тесто растянуть и накрыть начинку сверху, защипать края. 9. Смазать поверхность желтком, смешанным с водой. 10. Выпекать в разогретой духовке при 180 °C 40–45 минут до румяной корочки. 11. Готовый пирог сразу смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать постоять 10–15 минут. СОВЕТЫ: ✅ Тесто должно быть мягким и липким — это нормально, не добавляйте лишнюю муку. ✅ Работайте с тестом только смазанными маслом руками. ✅ Фарш лучше использовать говяжий, но баранина придаёт пирогу насыщенный вкус. ✅ Кедровые орешки можно слегка подсушить на сковороде для более яркого аромата. ✅ Пирог вкусен как горячим, так и полностью остывшим. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿