Высшая инженерная школа «Новые материалы и технологии»
Образование · 25 июня 2026 г.
Студенты РЭУ разработали инновационный смузи для борьбы со стрессом и бессонницей — 25 июня 2026 г. в 14:05:01.004
Студенты РЭУ разработали инновационный смузи для борьбы со стрессом и бессонницей Магистрант второго курса направления «Нутрициология и фудомика» Высшей инженерной школы «Новые материалы и технологии» РЭУ им. Г.В. Плеханова Анастасия Муравьева в рамках производственной практики на базе R&D центра пищевых биотехнологий университета представила разработку функционального напитка, направленного на профилактику расстройств сна и повышение стрессоустойчивости. Новый смузи отличается повышенным содержанием триптофана — незаменимой аминокислоты, участвующей в выработке серотонина и мелатонина, которые регулируют эмоциональное состояние и циркадные ритмы организма. В условиях растущего темпа жизни и повышенных психоэмоциональных нагрузок разработка приобретает особую актуальность. В научно-исследовательской лаборатории биотехнологий «Биотехнологий пищевых продуктов» под руководством старшего научного сотрудника Шерзодхона Муталлибзоды был проведен ряд экспериментов, в ходе которых на анализаторе размера наночастиц BeNano было доказано значительное повышение содержания триптофана в готовом продукте. Прибор нового поколения, работающий на основе методов динамического и электрофоретического рассеяния света, позволил с высокой точностью подтвердить заявленные характеристики напитка. Кроме того, были тщательно изучены реологические свойства смузи — его вязкость, текучесть и структурно-механические показатели. Это позволило оптимизировать рецептуру для достижения идеальной консистенции, обеспечивающей не только пользу для здоровья, но и высокие органолептические качества. -«Магистерская программа «Нутрициология и фудомика» готовит специалистов, способных разрабатывать индивидуальные подходы к питанию, создавать продукты функционального и специализированного назначения на основе современных инновационных знаний. Практика в R&D центре пищевых биотехнологии позволяет студентам применять полученные знания в реальных исследовательских проектах, работая на передовом оборудовании и под руководством опытных наставников»-заведующий кафедрой Пищевых технологий и биоинженерии Игорь Никитин. Разработанный смузи может быть рекомендован для профилактики нарушений сна и в качестве средства, способствующего повышению стрессоустойчивости. В дальнейшем планируется продолжить исследования и представить продукт для более широкой апробации.