Международный фестиваль молодёжи в Екатеринбурге продолжается, а я продолжаю делиться с... — 14 сентября 2026 г. в 09:19:55.364
Международный фестиваль молодёжи в Екатеринбурге продолжается, а я продолжаю делиться с вами тем, что больше всего меня зацепило — сегодня у него есть вполне конкретный вкус. Вернее, сразу десятки вкусов: от дальневосточной ухи и бурятских бууз до китайских цзяоцзы, марийских подкоголей и дагестанских курзе. Гастропространство «Вкусы мира» превратилось в одну из самых живых и, пожалуй, самых вкусных площадок фестиваля. Один из мастер-классов посвятили «Русской ухе от Дальнего Востока до Балтики». Участникам показали сразу несколько её вариантов — дальневосточную, арктическую, северную уху лохикейтто и балтийскую. Через одно блюдо здесь фактически рассказывают географию страны: разные регионы, разная рыба, свои традиции приготовления и свои вкусовые сочетания. Рядом проходит мастер-класс «Пельмени народов мира». За одним столом готовят блюда, которые существуют в десятках национальных кухонь, но в каждой имеют собственный характер. Китайские цзяоцзы формируют полумесяцем и защипывают складками, вонтоны делают из тонкого теста, бурятские буузы собирают круговыми защипами с отверстием сверху, дагестанские курзе узнаются по знаменитой «косичке», а марийские подкоголи не лепят — их, как здесь говорят, именно плетут. Своими секретами с участниками делятся Сун Бин, Инна и Дамдин Дашиевы, Ангараг Чагдуров, Владимир Брагин, Майминат Изиева, Иван и Юлия Антроповы. Выяснилось, что достаточно поставить людей из разных стран за один стол, дать им тесто, начинку и несколько минут — и разговор начинается сам собой. Всего за четыре дня гастрофестиваля 100 поваров из России и стран — участниц МФМ приготовят 136 видов блюд и напитков. Гостям раздадут около 20 тыс. дегустационных порций. В меню — уральские шаньги и озерники, чуду народов Дагестана, ближневосточный баба-гануш, русский ломоть с олениной, арктические пельмени с углём, удмуртские перепечи и множество других блюд. Отдельная гордость — марийские подкоголи. Это одно из немногих подобных блюд в России, зарегистрированных в Роспатенте. Для Марий Эл они связаны не только с кухней, но и с традициями и обрядами. Своя технология — в составе теста, начинке и характерном плетении края. В программе — 19 блоков мастер-классов. Уже приготовили 16-килограммовый курник и пятиметровую кулебяку весом также 16 кг. Здесь же работает отдельный арт-объект, посвящённый гастрономическим традициям народов России. 👉Подписаться на канал