Как оценивают антиоксидантную активность: наука vs маркетинг 🔬📊
Как оценивают антиоксидантную активность: наука vs маркетинг 🔬📊 Методы измерения окислительного стресса и антиоксидантной активности развивались десятилетиями, но не все они одинаково полезны. Разберём ключевые подходы: 1. In vitro-методы: просто, но неточно 🧪 Эти тесты проводятся в пробирках и популярны из-за дешевизны и скорости. Однако их результаты часто не отражают реальную биологическую активность: DPPH 📉 – измеряет способность вещества "гасить" стабильный радикал. Чем быстрее раствор теряет фиолетовый цвет, тем сильнее антиоксидант. Но этот метод не учитывает, как ведёт себя вещество в организме. ABTS/FRAP 🔵 – оценивают антиоксидантную ёмкость, сравнивая с эталоном (Trolox). Полезны для сравнения экстрактов, но не предсказывают эффект in vivo. ORAC 🚨 – когда-то "золотой стандарт" для продуктов питания. Позже выяснилось: высокий ORAC ≠ польза. Организм плохо усваивает многие полифенолы, а их метаболиты могут не иметь антиоксидантного эффекта. ❌ Главная проблема: эти тесты не учитывают биодоступность, метаболизм и реальное действие в клетках. 2. In vivo-методы: сложнее, но ближе к реальности 🐭🔍 Чтобы понять, как антиоксиданты работают в живых системах, используют: EPR (ЭПР) ⚡️ – детектирует свободные радикалы в тканях. Позволяет оценить реальный окислительный стресс, а не теоретическую "мощность" антиоксиданта. TPFI (двухфотонная микроскопия) 🌈 – визуализирует процессы в живых тканях без UV-повреждений. ✅ Эти методы показывают, как именно антиоксиданты влияют на клетки, а не просто "считают радикалы в пробирке". 🎯 Маркетинг любит ORAC и DPPH – они дают "красивые цифры", но часто вводят в заблуждение. Наука переходит к in vivo-методам – они сложнее, но отражают реальную биологию. Выбирая антиоксиданты, смотрите не на "мощность", а на доказанные клинические эффекты! 📚 Пост создан на основе статьи «Гормезис и биологическая система.» (с) Les nouvelles esthetiques Проект ЯКОСМЕТОЛОГ - https://kosmetolog.today/