❄️ Химия первых заморозков: почему воздух пахнет морозом
❄️ Химия первых заморозков: почему воздух пахнет морозом СНО ИХХТ ЯГТУ рассказывает, почему с приходом холодов воздух становится особенно свежим, чистым и приобретает тот самый «морозный» запах. На самом деле это сложная смесь летучих соединений, а также результат особенностей нашего обоняния в условиях холода. 🍂 Геосмин Это летучее органическое соединение, которое вырабатывается почвенными бактериями — актиномицетами рода Streptomyces — поэтому ему присущ землистый запах. Геосмин — чрезвычайно сильный одорант, поэтому человек способен улавливать его в воздухе в очень низких концентрациях. В тёплую погоду геосмин вместе с растительными маслами формирует петрикор, который мы узнаём как запах дождя. При первых заморозках и выпадении снега эти молекулы не исчезают: при падении снежинки захватывают и концентрируют в себе летучие соединения из воздуха, включая геосмин и органические загрязнители. ⚡️ Озон (O₃) Второй компонент «морозной свежести». Озон образуется под действием ультрафиолетового излучения, а также при электрических разрядах в атмосфере. Он обладает характерным резким металлическим запахом, который в малых концентрациях воспринимается как ощущение чистоты и свежести. 🧪 Почему запах воспринимается ярче При низких температурах метаболизм растений и микроорганизмов замедляется, и они выделяют значительно меньше пахучих веществ, чем летом. Воздух становится беднее запахами, и на этом фоне геосмин и озон воспринимаются ярче. Кроме того, холодный воздух очень сухой: он высушивает слизистые оболочки носа, а молекулам пахучих веществ для контакта с рецепторами необходимо раствориться во влажной среде. При охлаждении рецепторные клетки носа глубже погружаются в слизистую, и сам процесс диффузии пахучих молекул замедляется. 🍁 Осенние заморозки Они разрушают клетки опадающих листьев, и при оттаивании высвобождают целый спектр летучих органических соединений — гексанали, пентенолы, метилбутанали, — которые также могут дополнять обонятельные ощущения.
Канал в каталоге Максиметера
1 494 подписчиков · Образование