ЯНАГОТОВИЛА пп десерты без сахара, без сиропов, без химозы
IT и технологии · 23 апреля 2026 г.
Любые сухофрукты - это концентрация сахаров и высокий ГИ.
Любые сухофрукты - это концентрация сахаров и высокий ГИ. Даже в самых не казистых и самых натуральных. Поэтому не ведитесь на пэпэ истории, где используются сухофрукты, если не хотите получить глюкозно инсулиновую кому и десерт с большим количеством калорий. В некоторых десертах я использую сушеную шелковицу. Шелковица не фрукт, а ягода, хоть и очень сладкая, но в ней концентрация полезных веществ больше чем у фруктов. И огромное количество клетчатки. Да, у нее тоже высокий ГИ, но за счет ее сладких свойств без кислинки - это позволяет класть на порцию совсем небольшую концентрацию. Что не скажешь про чернослив, манго и курагу, там есть кислинка и она не позволяет положить малое количество. Изюм опустим , так как ГИ зашкаливает, поэтому его вообще не рассматриваю. Также частенько я использую финики каспиан (мазафати) - у них не такой высокий ГИ, как у других и опять же более мягкая текстура и вкус без кислинки дает возможность разрабатывать рецептуры с небольшим содержанием продукта.