Как я ферментирую мяту для ароматного чая
Как я ферментирую мяту для ароматного чая Каждое лето заготавливаю мяту именно таким способом. После ферментации чай получается намного ароматнее обычной сушёной мяты, а вкус становится более насыщенным и мягким. Подвяливание и заморозка Сначала слегка подвяливаю собранные листья. Затем складываю их в пакет и отправляю в морозильную камеру на 12–24 часа. Во время заморозки клеточные стенки разрушаются, поэтому после размораживания листья легче выделяют сок, необходимый для качественной ферментации. Разморозка и подготовка После размораживания листья измельчаю ножом или просто скручиваю листья руками в плотные жгутики и слегка перетираю до появления сока. Ферментация Подготовленную массу раскладываю тонким слоем, накрываю бумагой и устанавливаю небольшой пресс. Оставляю примерно на 3–4 часа. Главный ориентир — аромат. Как только травяной запах сменяется более глубоким, сладковатым и насыщенным, ферментация завершена. Сушка После ферментации раскладываю сырьё тонким слоем и сушу в хорошо проветриваемом месте без прямых солнечных лучей. Хранение Полностью высушенную мяту храню в стеклянных банках с крышкой. Такой чай зимой напоминает о лете и радует удивительно насыщенным мятным ароматом. Оставьте любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для меня! ❤️ Мир томатов с Аллой | Подписаться