Наш старый семейный рецепт засолки огурцов — 3 сентября 2026 г. в 10:00:03.227
Наш старый семейный рецепт засолки огурцов Этот рецепт у нас в семье уже много лет. Именно так солили огурцы раньше — без уксуса, с естественным брожением. Получаются крепкие, хрустящие, ароматные — те самые настоящие бочковые огурчики! На одну 3-литровую банку: Огурцы — около 2 кг Соль — 3 ст. л. без горки Чеснок — 2 крупных зубчика Листья смородины — 5 шт. Листья вишни — 5 шт. Зонтик укропа — 1 крупный или 2 небольших Лист хрена Корень хрена — кусочек 1–2 см Вода — сколько войдёт в банку ☝️ Соль беру обычную каменную, не йодированную. Как делаю я: 🥒 Огурцы хорошо мою и обязательно замачиваю в холодной воде на 1,5–2 часа. Зелень промываю, чеснок режу крупными кусочками. На дно чистой банки укладываю листья смородины и вишни, укроп, хрен и чеснок. Огурцы укладываю довольно плотно. Первый ряд обычно ставлю вертикально и беру огурчики покрупнее, а сверху размещаю те, что помельче. В стакане тёплой воды растворяю 3 столовые ложки соли. Примерно до половины заполняю банку холодной водой, вливаю солёную воду и доливаю холодную воду до верха. Банку накрываю марлей или чистой льняной салфеткой и обязательно ставлю в глубокую тарелку — во время брожения часть рассола будет вытекать. Оставляю огурцы в тепле примерно на 3–4 дня. Срок может немного отличаться в зависимости от температуры в помещении. Когда начинается активное брожение, появляется пена и рассол начинает выходить из банки, я его сливаю в кастрюлю. Кипячу на небольшом огне примерно 10 минут, снимая образующуюся пену. Горячим рассолом снова заливаю огурцы и сразу закатываю банки. Переворачиваю вверх дном, укутываю одеялом и оставляю до полного остывания. И что особенно удобно — такие огурчики у нас прекрасно хранятся без холодильника. Получаются хрустящие, ядрененькие, с ароматом укропа и хрена. Зимой к картошечке — лучше и придумать сложно! 😋 Оставьте любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для меня! ❤️ Мир томатов с Аллой | Подписаться