Самая лучшая кабачковая икра на зиму — овощи кубиками!
Самая лучшая кабачковая икра на зиму — овощи кубиками! Привет, друзья! Я обожаю заготовки на зиму, но особенно люблю такой вариант икры: вкусная, ароматная и с яркими кубиками овощей. Сегодня делюсь своим любимым рецептом, икра, которая отлично хранится и радует зимой. Ингредиенты Кабачки — 1 кг Помидоры — 500 г 🍅 Лук репчатый — 2 шт. 🧅 Морковь — 2 шт. 🥕 Чеснок — 3 зубчика 🧄 Растительное масло — 100 мл 🛢️ Соль — по вкусу 🧂 Сахар — 1 ст. л. 🍬 Уксус 9% — 1 ст. л. (по желанию, для консервации) Чёрный молотый перец — по вкусу 🌶️ Как готовить (мои шаги): Овощи помыть и обсушить. Кабачки нарезать кубиками примерно 1–1,5 см, помидоры — тоже кубиками, лук — полукольцами, морковь — кубиками. Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс. 🔸 Разогреть сковороду, влить масло. Обжарить лук и морковь 5–7 минут до легкой золотистости. Лук пусть станет мягким, а морковь слегка промаринуется и даст аромат. 🧅🧡 🔸Добавить кабачки и жарить ещё 5–7 минут, помешивая. Кубики должны стать чуть мягче, но не разваливаться. 🥒 🔸Влить помидоры и тушить под крышкой 15–20 минут, чтобы выделился сок и овощи стали мягкими, но сохраняли форму. Если помидоры сочные, можно немного выпарить лишнюю влагу. 🍅 🔸За 5 минут до конца добавить чеснок, соль, сахар и перец. Хорошо перемешать и прогреть всё вместе. Это и будет наш яркий вкус: сладко-остро-томато-соевый. 🧄🧂🍅 🔸По желанию: добавить уксус 9% — 1 ст. л. для консервации и сохранности на зиму. Перемешать и снять с огня. Прямо горячее разложить по стерилизованным банкам, плотно укупорить крышками и дать остыть под тёплым пледом или полотенцем. Хранить в прохладном месте. ❄️🫙 Мой маленький лайфхак: ✔ Чтобы икра держала форму, не перетирайте лук и морковь слишком мелко — кубики должны быть заметны в готовом блюде. Оставьте любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для меня! ❤️ Сад и огород | Подписаться