Если тыквы уродилось столько, что уже и кашу варили, и запекали — попробуйте сделать цу...
Если тыквы уродилось столько, что уже и кашу варили, и запекали — попробуйте сделать цукаты! Я сама люблю этот способ за то, что обычная тыква превращается в настоящие янтарные сладости. Кусочки получаются упругими, полупрозрачными, с приятным цитрусовым ароматом. А самое интересное — характерный тыквенный вкус почти не чувствуется. 📝 Мне понадобится: тыква — 1 кг сахар — 1 кг лимон — 1 шт. или апельсин вода — 200–300 мл сахарная пудра — для обсыпки Как готовлю я: Тыкву очищаю от кожуры и семян и нарезаю кубиками или брусочками толщиной примерно 1–1,5 см. Слишком мелко не режу, иначе кусочки могут развариться. Опускаю тыкву в кипящую воду буквально на 2–3 минуты, затем откидываю на дуршлаг. Для сиропа соединяю воду и сахар, добавляю сок лимона или апельсина. Для более яркого аромата можно добавить немного цедры. Довожу до кипения и провариваю около 5 минут. Заливаю тыкву горячим сиропом, довожу до кипения и варю 5–7 минут. Затем выключаю огонь и оставляю всё на 6–8 часов. Мне удобнее оставить на ночь. После этого снова ставлю на огонь и варю примерно 20–30 минут. Слежу за кусочками: они должны пропитаться сиропом и стать полупрозрачными, но не превратиться в пюре. Откидываю тыкву на дуршлаг и даю сиропу хорошо стечь. Кстати, сам сироп я не выливаю — его можно использовать для пропитки выпечки или добавлять понемногу в чай. Выкладываю кусочки на пергамент или решётку и подсушиваю. Можно оставить при комнатной температуре на несколько дней, периодически переворачивая. Готовые цукаты обваливаю в сахарной пудре. Иногда смешиваю её с корицей — аромат получается чудесный! 🍊 Вот и всё — моё «тыквенное золото» готово! С чаем вместо конфет — замечательно. Можно добавлять в кексы, куличи и другую домашнюю выпечку. Главное, не пересушить: мне нравится, когда внутри цукаты остаются чуть мягкими и упругими. А если сделать часть с лимоном, а часть с апельсином — получаются два совершенно разных вкуса! Оставьте любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для меня! ❤️ Сад и огород | Подписаться