20 октября во всем мире отмечают День повара. Но даже если вы не шеф-повар в ресторане,...
20 октября во всем мире отмечают День повара. Но даже если вы не шеф-повар в ресторане, дома на кухне также необходимо обеспечить качественное приготовление пищи. Главное отличие домашней кухни от профессионального пищевого производства – отсутствие строгого зонирования и многофункциональность. В ресторане есть отдельные цеха (мясной, рыбный, овощной) и строгие маршруты движения продуктов. Дома все происходит на нескольких квадратных метрах столешницы. Кроме того, домашняя кухня редко оборудована профессиональной техникой (например, аппаратами шоковой заморозки), а в одном бытовом холодильнике зачастую соседствуют сырые продукты и готовые блюда. Все это делает домашнюю среду уязвимой для распространения бактерий. Чтобы защитить себя и близких, разберем топ-7 самых частых ошибок, которые мы совершаем на домашней кухне. Ошибка 1: Одна разделочная доска «для всего» Это прямой путь к перекрестному загрязнению. Представьте: вы порезали сырую курицу, быстро сполоснули доску водой и на ней же нарезали овощи для салата, который не будет вариться. В итоге бактерии с сырого мяса попадут прямо в вашу тарелку. На кухне должно быть минимум две разделочные доски (и два разных ножа!). Одну используйте строго для сырых продуктов (мяса, птицы и рыбы), а вторую – для продуктов, не требующих варки (готовая еда, хлеб, овощи, фрукты). Ошибка 2: «Вечная» губка для мытья посуды Влажная, теплая губка с микроостатками пищи – это один из самых грязных предметов в доме. Мытье посуды такой губкой не очищает тарелки, а лишь равномерно распределяет по ним бактерии. Меняйте губку для посуды не реже одного раза в неделю. Ошибка 3: Разморозка продуктов при комнатной температуре (на столе) Пока середина большого куска мяса еще остается ледяной, его края уже нагреваются до комнатной температуры. Это создает идеальную среду для взрывного размножения микробов на поверхности продукта. Самый безопасный способ – заранее переложить продукт из морозилки на нижнюю полку холодильника. Ошибка 4: Пробовать сырой фарш или тесто на вкус Пытаясь проверить, хватает ли соли, вы рискуете получить серьезное отравление. Сырые яйца и мясо могут содержать кишечную палочку или сальмонеллу. Доверяйте рецепту! Если очень нужно проверить баланс специй – отщипните маленький кусочек фарша и поджарьте его на сковороде до полной готовности. Сырое тесто также нельзя употреблять в пищу. Ошибка 5: Оставлять готовую еду остывать на плите «до утра» В температурном диапазоне от +5 до +60 °C бактерии размножаются молниеносно. Оставив кастрюлю супа на ночь на плите, к утру вы можете получить благоприятную среду для размножения бактерий. Убирайте готовую еду в холодильник не позднее, чем через 2 часа после приготовления (а в летнюю жару – уже через 1 час). Не храните остатки блюд в холодильнике длительное время. Ошибка 6: Неправильное товарное соседство в холодильнике Если сырое мясо лежит на верхней полке, его сок может случайно накапать на открытый йогурт, помытые фрукты или готовый торт этажом ниже. Сырое мясо, птицу и рыбу всегда храните в плотно закрытых контейнерах на самой нижней полке холодильника. Готовые блюда и продукты, не требующие термической обработки, размещайте на верхних полках. Ошибка 7: Работа на кухне при плохом самочувствии Если вы чувствуете себя плохо (тошнит, крутит живот, поднялась температура, началась диарея), ни в коем случае не готовьте еду для семьи или гостей! Вы можете случайно заразить их. Кулинария – это, безусловно, искусство, но безопасность на кухне – строгая наука. Соблюдение простых правил станет надежным барьером и защитит вашу семью от пищевых отравлений и тяжелых инфекций. Материал подготовлен специалистами Института дезинфектологии ФБУН «ФНЦГ им. Ф.Ф. Эрисмана» Роспотребнадзора. #Роспотребнадзор_Тюмень #санпросвет ✅ Читайте нас в других социальных сетях: 🌐 Сайт | 🇷🇺 MAX | 🔵 VK | 🟠 ОК