Наверное самое ценное, это наше здоровье! И мои истории это не только про астрологию , ...
Наверное самое ценное, это наше здоровье! И мои истории это не только про астрологию , это про то что нас может накормить и вылечить! Время спелых слив и абрикосов, можно сделать варенье ... А можно их засолить, и будет из абрикос соус карри, а из слив - ткемали! И именно ферментированные , без пастеризации и варки, только живые витамины и полезные бактерии)) Сливы их в Японии солят и называют "Уми боши", и у них есть пословица ," если ты не съел Уми бошии значит не получил здоровья!"!! На Кубани, это тоже из покон веков делали и было как с квашеными огурцами, арбузами на столе. Как делаю я, и у меня получается.))) Сливы , берем спелые, но не мягкие - переспелые, моем но не смываем их белесый налет он нам нужен , это природная защита от внешней среды. Просушить на полотенце , и кажду проткнуть в плодоножке деревянной шпажкой , взять горсть соли , вот как бы хотели посалить огурцы, я беру на 500гр чайная ложка без горки. Делаем им массаж с солью в миске))) Берем зип пакеты , у меня с двойной застёжкой и раскладываю сливы не впритык, а так чтобы им было удобно свободно. Чтобы погрузить без воздуха , опускаем в воду пакет со сливами и воздух изгоняется под давление воды, у кого есть вакууматор, еще проще, можно им. Но у меня так получается быстрее 🤣. Закрываем и кладем при комнатной температуре на расстойку( дней 5-7) - кваситься- они дадут сок и аромат. После ферментации , перекладываю в миску , убираю косточки, блендерю , добавляю по вкусу хмели-сунели, мёд. И перекладываю в банку , для хранения в холодильник. В холодильнике, дня два еще идет ферментация и соус Ткемали готов- к рыбе, курице или замариновать мясо просто вкусно! Можно не делать соус, а переложить сливы в банку и кушать так, подавать как аперитив. Хорошо их добавлять в фарш с красным мясом! Про Карри соус из абрикос в следующем посте... Всегда Ваша А.Н 💃♥️