Юлия Бородина/рецепты/семья/еда/пп-рецепты/кондитер/дача
Еда и рецепты · 3 октября 2026 г.
ЯЗЫК ПО РЕЦЕПТУ МАМЫ — 3 октября 2026 г. в 09:53:11.972
ЯЗЫК ПО РЕЦЕПТУ МАМЫ Друзья, вижу многие спрашивают как мама варит язык. Да вроде бы всё как и всегда, но язык получается очень вкусный и нежный. Узнала у мамы рецепт для вас, он самый простой, наверное, как все и готовят. Нам понадобится: -язык говяжий -вода (чтобы полностью покрывала язык) -лук репчатый 2 шт. (один очищенный, второй в шелухе) -морковь 1 шт. -лавровый лист 1 шт. -перец горошек 10 шт. -соль (пробуйте бульон, он должен быть очень соленым, т.е. не таким как на суп, а гораздо солонее, иначе язык не просолится) -чеснок В холодную воду кладем язык, доводим до кипения, как закипит снимаем пену и закладываем лук, морковь и все специи. Убавляем огонь на средний или чуть ниже среднего, чтобы не было активного кипения и варим язык под крышкой 3 часа. Мама не кладет горячий язык в холодную воду, а чистит сразу же, как вытаскивает из бульона горячим. После того как очистили язык, делаем в нем проколы и вставляем пластинки свежего чеснока по всему языку. Оставляем остывать на тарелке при комнатной температуре. Затем заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник (можно на всю ночь), чтобы он застыл и легко резался. Готово 👌