ПОЧЕМУ ОСЕНЬ - ХОРОШИЙ МОМЕНТ ВСПОМНИТЬ ПРО КЛЕТЧАТКУ 🥦 — 30 августа 2026 г. в 10:42:38.662
ПОЧЕМУ ОСЕНЬ - ХОРОШИЙ МОМЕНТ ВСПОМНИТЬ ПРО КЛЕТЧАТКУ 🥦 Есть одна вещь, которая незаметно меняется вместе с сезоном - наша тарелка. Летом всё происходит почти автоматически: ягоды, огурцы, помидоры, зелень, фрукты, сезонные овощи. Растительной пищи много, и специально задумываться о ней часто даже не приходится. А потом приходит осень. В меню становится больше горячей еды, выпечки, бутербродов, круп, мяса, быстрых перекусов. Свежих овощей и зелени нередко становится меньше. И именно в этот момент можно совершенно незаметно сократить количество пищевых волокон в рационе. При этом взрослому человеку обычно рекомендуют ориентироваться примерно на 25-30 г клетчатки в сутки. Но клетчатка это далеко не просто история про «нормальное пищеварение» ЗАЧЕМ ОНА ВООБЩЕ НУЖНА? КЛЕТЧАТКА - ЭТО ЧАСТЬ ПИТАНИЯ НАШЕЙ МИКРОБИОТЫ Некоторые пищевые волокна практически не перевариваются нами, зато становятся субстратом для определённых бактерий кишечника. Получается интересная вещь: мы едим растительную пищу, а часть её компонентов становится пищей уже для нашей микрофлоры. Именно поэтому большое значение имеет не только количество клетчатки, но и разнообразие её источников. ПОМОГАЕТ КИШЕЧНИКУ РАБОТАТЬ В СВОЁМ РИТМЕ Разные виды пищевых волокон ведут себя по-разному. Одни удерживают воду и формируют более объёмное содержимое кишечника. Другие образуют гелеобразную структуру. Третьи активно ферментируются бактериями. Поэтому правильнее говорить не просто «мне нужна клетчатка», а: моему рациону нужны разные растительные волокна. ДЕЛАЕТ ЕДУ БОЛЕЕ СЫТНОЙ Растительная пища обычно требует больше времени на пережёвывание, а присутствие волокон влияет на структуру пищи и скорость пищеварения. Поэтому тарелка с овощами, бобовыми, цельными злаками, семенами и другими источниками клетчатки обычно насыщает иначе, чем практически такая же по калорийности сильно переработанная еда. А ЕЩЁ КЛЕТЧАТКА РЕДКО ПРИХОДИТ ОДНА И вот это, на мой взгляд, самое интересное. Когда мы добавляем в рацион овощи, ягоды, зелень, семена и цельные растительные продукты, вместе с пищевыми волокнами получаем ещё целый комплекс природных соединений: полифенолы, каротиноиды, органические кислоты, растительные пигменты и другие фитонутриенты. Поэтому осенью я бы делала акцент не на ограничениях и «чистках», а на другом вопросе: насколько разнообразной остаётся моя тарелка после окончания сезона свежих ягод, зелени и овощей? ПРИОБРЕСТИ ЗДЕСЬ