Вы знали, что Сергей Есенин любил есть борщ с гречневой кашей?
Вы знали, что Сергей Есенин любил есть борщ с гречневой кашей? Причём любил так, что в разговоре с грузинским поэтом Тицианом Табидзе признавался: «Я люблю русский красный борщ с гречневой кашей». И — внимание! — помнил рецепт борща своей жены Зинаиды Райх в таких подробностях, будто сам стоял у плиты и записывал: Вы знаете, с каким искусством она делала этот борщ... Я не раз наблюдал, как она священнодействовала. Сначала готовила мясной бульон. Чаще бралась говяжья лопатка, варилась часа два. А в это время Зина нарезала в мелкую соломку свеклу, морковь, лук. К ним добавлялись помидоры, немного сахару, немного масла. Потом все тушилось, время от времени перемешивалось, чтоб не пригорало... Как же без капусты, была!.. Она ее аккуратно шинковала и спустя какое-то время клала в кастрюлю. А потом, немного выждав, вынимала мясо и заливала бульоном овощи. Варила, - пробуя и добавляя по вкусу соль, перец, лаврушку... это было, ей богу, священнодействие..." С.Есенин Рецепт борща от Зинаиды Раих: #литературные_рецепты 🥣Что нам понадобится: · Говяжья лопатка · Свёкла, морковь, лук — обязательно в мелкую соломку. · Помидоры, немного сахара, немного масла. · Капуста. · Соль, перец, лаврушка — по вкусу. 🥣Как готовить: 1. Бульон. Ставим говяжью лопатку вариться — часа на два. Друзья, здесь главное не суетиться: спокойно довести до готовности. 2. Овощная соломка. Пока варится мясо, нарезаем свёклу, морковь и лук мелкой соломкой. Добавляем помидоры, немного сахара, немного масла. Тушим, время от времени перемешиваем, чтобы не пригорало. Обратите внимание: Есенин не раз наблюдал, как Зинаида «священнодействовала». Вот это я понимаю — единство поэзии и быта! 3. Капуста. Аккуратно шинкуем и спустя какое-то время кладём в кастрюлю. 4. Сборка. Немного выждав, вынимаем мясо и заливаем бульоном овощи. Варим, пробуя и добавляя по вкусу соль, перец, лаврушку. 5. Рассыпчатая гречка. Крупу варим в подсоленной воде, пока вся вода не впитается. Когда каша загустеет, кастрюлю плотно закрываем крышкой — каша должна «упреть». 6. Борщ разливаем по тарелкам, гречку подаём отдельно — или, по-есенински, добавляем прямо в тарелку с борщом. Борщ Есенин любил вместе с ушками. Что это за экзотика, спросите вы? На самом деле это старинное русское блюдо кундюмы, они же "медвежьи уши", чем-то напоминающие запеченные пельмени с начинкой из гречневой каши или грибов. 〰️ Хорошие мои, борщ готов, гречка упрела, кундюмы румянятся. Садитесь, пробуйте, просите добавки — и пусть за столом будет тепло так же, как в есенинском Константинове❤️